dimanche 24 septembre 2017

Pizza tomates, anchois et herbes diverses

Impossible pour moi de résister à un jeu culinaire dont le thème est la pizza !
Je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara.


Cette pizza est toute simple et délicieuse !

 Pâte à pizza maison ou du commerce
Tomates au choix (cerises, jaunes, variétés anciennes,...)
3 gousses d'ail
1 petite boîte d'anchois à l'huile
8 olives noires
Origan séché
Persil frais
Basilic frais
Huile d'olive
Gros sel
1. Faire la pâte de la façon habituelle
2. Pendant ce temps couper les tomates en dés
3. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du gros sel et de l'origan
4. Peler et couper l'ail en lamelles
5. Égoutter les anchois
6. Ciseler les herbes
7. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné aussi finement que possible
8. Disposer la pâte sur une plaque de cuisson
9. Arroser la pâte d'un filet d'huile d'olive
10. Disposer les tomates
11. Enfourner pour 10 minutes à 230°
12. A la sortie du four, répartir les olives, les anchois et l'ail
13. Enfourner à nouveau pour 5 minutes
14. A la sortie du four, parsemer de persil et de basilic

Bonne dégustation !

Liste des participant(e)s:
  1. Sylvie " la table de Clara "
  2. Michèle " Croquantfondantgourmand "
  3. Irisa " Cuisine et couleurs "
  4. Emeline " Vite fait ... bien cuisiné "
  5. Céline " Une abeille en cuisine "
  6. Cécile " La cuisine de Cécile "
  7. Josette " La cuisine de Josette "
  8. Marie " United colors of macarons "
  9. Danièla " Quelque part en Provence "
  10. Catalina " Le blog de Cata "
  11. Natly " Cuisine Voozenoo "
  12. Valérie " 1,2,3 ....dégustez! "
  13. Hélène " Keskonmangemaman "
  14. Lina " Chaud patate "
  15. Patricia " La bonne popotte de Patricia "
  16. Assia " Gourmandise Assia " Défi relevé
  17. Dyen " Dyen's kitchen "
  18. Ellie " Appuntamento in cucina "
  19. Jackie " La Cuisine de Jackie "
  20. Aurélie " J'ai toujours aimé le jaune moutarde "
  21. Julie " La petite Ju nantaise Défi relevé
  22. Lewis " Fleurs de thé "
  23. Dyen " Dyen's kitchen"
  24. Marie " Not parisienne "
  25. Amal " La cuisine de Amal"
  26. Coco " Cuisine en folie"
  27. Julie " Passion cuisine de Julie "
  28. Claudine " Cuisine de goût Défi relevé (2)
  29. Maggy " Magkitchinette " Défi relevé
  30. Amy " Food Etcaetera "
  31. Samar " Mes inspirations culinaires " Défi relevé
  32. Samia " Nuances culinaires " Défi relevé
  33. Béa " Les petits plats de Béa " Défi relevé
  34. Lucie " 123 zuste 1 zeste"
  35. Mauricette "MomogâteauxDéfi relevé
  36. Hilary " Dans la cuisine d'Hilary"
  37. Lic " Aussi délicieux qu'un gâteauDéfi relevé

jeudi 21 septembre 2017

Kourabiés

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Arménie !

L’Arménie, est un pays situé dans la région du Petit Caucase de l'Eurasie. 
Cette ancienne république socialiste soviétique a des frontières terrestres avec la Turquie à l'ouest, la Géorgie au nord, l'Azerbaïdjan à l'est et l'Iran au sud. 
Bien que géographiquement située en Asie, l'Arménie est considérée comme faisant culturellement, historiquement et politiquement parlant, partie de l'Europe, voire, géographiquement. 
Le pays est d'ailleurs considéré comme un berceau du christianisme et des civilisations indo-européennes. 
Elle est membre de plus de trente-cinq organisations internationales, comme l'ONU, le Conseil de l'Europe, la Communauté des États indépendants, etc. 
Sa candidature à l'Union européenne a récemment été envisagée.

L'Arménie est dotée d'un riche héritage culturel. 
Une des plus anciennes civilisations au monde, son territoire représente seulement un dixième de l'Arménie historique. 
L'Arménie fut la première nation à adopter le christianisme comme religion d'État en 301.

Pendant la Première Guerre mondiale, les Arméniens vivant sur leurs terres ancestrales dans l'empire ottoman étaient soumis à une extermination systématique, le génocide arménien. 

La cuisine de l'Arménie est riche de sa diversité qui s'est forgée au cours de l'Histoire. 
Tantôt influencée par le Moyen-Orient, tantôt par la Grèce et l'Iran, cette cuisine a également influencé celle des pays avoisinants, notamment la Syrie et le Liban.

La cuisine de l'Arménie est principalement à base de poissons et de brochettes de viande. 
Le poisson est le plus souvent grillé et servi avec des légumes ou du riz. 
Les brochettes sont à base de poulet, de bœuf, d'agneau voire de porc — haché ou entier — et accompagnées de riz. 
Par ailleurs, la spécialité nationale est le khach (խաշ), sorte de potée de pieds de bœuf bouillis et assaisonnés au service. 
Ce plat de la région de Shirak n'est consommé qu'en hiver en Arménie (alors qu'il l'est toute l'année en Géorgie). 
 À chaque repas, les Arméniens aiment boire du tan (équivalent du dugh iranien et de l'ayran turc). 
Le café arménien est très réputé. 
Le thé se consomme plutôt dans le sud de l'Arménie, près de l'Iran.

La cuisine de l'Arménie occidentale (pratiquée en diaspora depuis le génocide arménien) est à rapprocher de la cuisine turque, libanaise et grecque. 
En entrée, on y mange souvent des mezzés dont du houmous, moutabal, böreks, dolmas, etc. 
Les repas commencent souvent avec un plat de légumes crus : concombres, radis, salades, tomates, etc. 
Le plat principal peut, comme en Arménie, être à base de brochettes accompagnées de riz pilaf. Cependant, des plats plus longs à préparer (parfois jusqu'à une journée) sont très appréciés. 
Ainsi le su-börek, sorte de lasagnes au fromage et au persil, les mantis, petits raviolis de viande, les kofta ou la moussaka font partie des plats traditionnels.

Les plats sont accompagnés de lavash, le pain traditionnel arménien

Les desserts arméniens sont à rapprocher des desserts orientaux en général : baklavas, kadaifs, loukoums, etc.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du site Chez régal et vous.
 
 Pour 15 sablés
63g de beurre pommade
1/2 cuillère à soupe de sucre
Quelques gouttes d'arôme de vanille (dans la recette originale il faut utiliser 25ml de cognac)
25g de cerneaux de noix (je n'en avais pas, j'ai utilisé des noisettes)
125g de farine
Sucre glace
1. Piler les fruits secs à l'aide d'un pilon
2. Mélanger le sucre et le beurre et les battre à l'aide d'un fouet pour que le mélange blanchisse
3. Ajouter la vanille et battre à nouveau
4. Ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène
5. Ajouter les fruits secs concassés et mélanger à nouveau
6. Recouvrir le saladier d'un linge et laisser reposer la pâte 2 heures
7. Former des petits boudins et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
8. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°
9. Juste avant de les servir, les saupoudrer de sucre glace

Bonne dégustation !

lundi 18 septembre 2017

La cuisine de la semaine #34, #35, #36, #37

Lundi 21 Août 2017
Aubergines, sauce blanche et grenade accompagnées d'un steak végétarien

Mardi 22 Août 2017
Kluski 
Salade de haricots verts au parmesan

Mercredi 23 Août 2017
Journée avec mes parents

Jeudi 24 Août 2017
Halloumi grillé et salade de figues
Agneau

Vendredi 25 Août 2017
Spaghetti aux crevettes et beurre à l’ail

Samedi 26 Août 2017
Repas crêpes au restaurant d'une collègue de ma maman


Dimanche 27 Août 2017
Sopa de Lima
Kourabiès
Cocktail orangina-grenadine

Lundi 28 Août 2017
Aubergines et courgettes au four avec une sauce à l'huile d'olive, au basilic et au chorizo
Poteto sarada
Brioche vegan, sans oeuf ni lait

Mardi 29 Août 2017
Spaghettis margherita

Mercredi 30 Août 2017
Papillotes de poisson fumé à la verveine et au saké avec pommes de terre
Cocktail au sirop de sureau, citron vert et menthe

Jeudi 31 Août 2017
Salade au guacamole, maïs et crevettes grises

Vendredi 1er Septembre 2017
Pâtes aux tomates, crevettes et oignons 
Brioche au yaourt

Samedi 2 Septembre 2017
Sardines marinées au thé vert et riz blanc avec concombre

Dimanche 3 Septembre 2017
Lasagnes

Lundi 4 Septembre 2017
Salade de bœuf aux fruits rouges et salade de tomates sucrées

Mardi 5 Septembre 2017
Boulettes d'agneau, sauce gorgonzola, artichauts et petits pois

Mercredi 6 Septembre 2017
Soupe chou rave-carottes avec de la baguette

Jeudi 7 Septembre 2017
Sauté de porc aux concombres à la sauce d’umeboshi avec du riz blanc

Vendredi 8 Septembre 2017
Courgette ronde farcie et gratinée 

Samedi 9 Septembre 2017
Pancakes sans œufs 
Moules au wakame, miso et thé 
Pain à l'ail

Dimanche 10 Septembre 2017
Pizza anchois, tomates 
Pizza 4 fromages 
Sirop de pétales de rose

Lundi 11 Septembre 2017
Kebab d'aubergine

Mardi 12 Septembre 2017
Salade de courgette aux tortellinis et au guacamole

Mercredi 13 Septembre 2017
Brandade de truite fumée parmentière

Jeudi 14 Septembre 2017
Crème de chou-fleur et pain

Vendredi 15 Septembre 2017
Pommes de terre tapées, à l'ail et à l'origan avec un accompagnement végétarien
Chou fleur au ketchup – Buffalo style

Samedi 16 Septembre 2017
Filets de cabillaud au nori 
Pommes de terre au dashi et à la bonite
Sangria au sirop de pétales de rose

Dimanche 17 Septembre 2017
Plateau de sushis :)


Bonne semaine à toutes et à tous !

samedi 16 septembre 2017

Sopa de lima

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons au Mexique !

Alors non, il n'y a pas que le guacamole et les tacos au Mexique !

Le Mexique est un pays situé en Amérique du Nord.

La cuisine mexicaine a été mise en 2010 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
 Celle-ci est en fait constituée par une multitude de cuisines régionales qui sont très riches en subtilité et raffinement, très variées, et qui utilisent un grand nombre d’ingrédients.

Son origine date de la conquête espagnole, même si elle a de nombreuses influences indigènes. 
D’un côté, le maïs, les piments, les haricots noirs, les courges, l’avocat, la patate douce, les tomates, le cacao, la vanille, la dinde et de nombreux fruits et condiments originaires du nouveau monde. 
De l’autre côté, les Espagnols introduisirent les viandes des animaux domestiqués dans l’ancien monde tels que le porc, le bœuf et le poulet, mais aussi le poivre en grains, le sucre, le lait et ses dérivés, le blé, et le riz, les agrumes et une multitude d’ingrédients qui forment aujourd'hui une part importante de l’alimentation des Mexicains. 

Le Mexique produit de nombreux spiritueux dont la tequila faite à partir de la distillation de l’agave bleue. 
50 % de la production de tequila est exporté vers les États-Unis. 
La tequila possède une AOC et ne peut provenir que d’une région formée de 181 communes réparties sur cinq États.
(Source : Wikipédia)

 Cette soupe est réellement délicieuse et très parfumée avec le jus de citron !

La recette originale provient du blog 196flavors.
 
 Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
1 oignon coupé en morceaux
2 tomates coupées en quartiers
1 bouquet garni (je n'en avais pas, j'ai mis des herbes de Provence)
2 tortillas
1 citron vert
1 cuillère à café de concentré de tomate (je n'en avais pas, j'ai mis un peu de passata)
1 cube de bouillon de poulet
1 avocat
Coriandre fraîche
Piment en poudre
1. Faire revenir l'oignon sans le colorer avec les tomates dans un peu d'huile d'olive
2. Ajouter les cuisses de poulet après 5 minutes
3. Ajouter également le bouquet garni, du sel et du poivre
4. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et laisser cuire à feu moyen/doux pendant 30 minutes
Attention à venir retourner les cuisses de poulet à mi-cuisson
5. Retirer le poulet du jus de cuisson et l'effilocher grossièrement
6. Ajouter 1 litre d'eau au jus de cuisson ainsi que le cube de bouillon de poulet
7. Porter à ébullition
8. Ajouter le concentré de tomate, le jus du citron vert, et du piment au goût
9. Y ajouter également l'effiloché de poulet
10. Couper les tortillas en triangles
11. Faire revenir les morceaux de tortillas dans de l'huile pour les griller et les rendre croquants
12. Au moment de servir, verser la soupe dans les bols, ajouter des morceaux d'avocat, de la coriandre ciselée, ainsi que quelques tortillas sur le dessus

Bonne dégustation !

mercredi 13 septembre 2017

Pain à l'ail

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, dont les organisatrices sont Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Sandra « Encore un gâteau »le thème choisi est :


Je vous propose une super recette de pain à l'ail, parfaits pour l'apéro, ou pour accompagner un plat !
Ils sont juste divins !

La recette originale provient du blog Chic, chic, chocolat.
 
Pour 12 boulettes de pain à l'ail
 Pour la pâte à pain
250g de farine
150g d'eau
1 cuillère à café de levure sèche
Beurre à l'ail
63g de beurre salé mou
4 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat 
Façonnage
25g de chapelure
Gros sel

1. Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients pour la pâte à pain et programmer sur pâte seule
2. Pendant ce temps, peler et émincer les gousses d'ail, ciseler le persil plat
3. Mélanger l'ail et le persil au beurre
4. Dans le fond d'un plat allant au four, y disposer une couche de chapelure
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, retravailler la pâte à pain légèrement
6. Former 12 boules et les placer une à une dans le plat allant au four
7. Mettre un peu de beurre sur chaque boule de pâte et saupoudrer le tout de gros sel
8. Filmer et laisser lever pendant 1 heure
9. Préchauffer le four à 190° et enfourner le plat dans le bas du four pendant 30 minutes

Bonne dégustation !


Liste des participants
  1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo
  2. Sandra du blog : Encore un gâteau
  3. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine**
  4. Lilie du blog : La cuisine maison
  5. Marie du blog :  3 petits gourmets**
  6. Lic du blog : Aussi délicieux qu’un gâteau*
  7. Sylvie du blog : La table de Clara
  8. Hélène du blog : Keskonmangemaman ?
  9. Martine du blog : Kilomètre 0
  10. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
  11. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  12. Chantal du blog : La cuisine de Blanche
  13. Christine du blog : Pause Nature
  14. Lucie du blog : 123 Zuste 1 zeste
  15. Sab du blog : Sab’n Pepper
  16. Justin du blog : The Garden Of Delights
  17. Maggy du blog : Magg’Kitchenette
  18. Marie-Christine du blog : Gourmandises et passion
  19. Eric du blog : Chez papa Rico
  20. Christelle du blog : La cuisine facile de Chris *

vendredi 8 septembre 2017

Tartines de patate douce au guacamole

Un délice !
Nous avons adoré cette recette !

La recette originale provient du blog On dîne chez Nanou.
 2 patates douces
 2 avocats
1/2 citron
2 tomates
Coriandre fraîche
Huile d'olive
Romarin
Paprika
Épices pour guacamole (les miennes proviennent de Martinique)
1. Laver les patates douces
2. Les couper en tranches fines
3. Disposer les rondelles sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson
4. Les badigeonner d'huile d'olive
5. Les saupoudrer de paprika
6. Disposer du romarin dessus
7. Enfourner pour 30 minutes à 180°
8. Pendant ce temps, récupérer la chair de l'avocat
9. Écraser la chair dans un bol à l'aide d'une fourchette
10. Récupérer le jus du demi citron, l'ajouter dans le bol avec l'avocat
11. Ajouter également un peu de sel, une bonne cuillère à soupe de coriandre et les tomates coupées en petits cubes
12. Bien mélanger l'ensemble
13. Sur un plat de service, disposer les tranches de patates douces
14. Mettre le guacamole sur les patates douces et saupoudrer d'un peu de paprika et de gros sel

Bonne dégustation !

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