vendredi 25 mai 2018

Carpaccio d'ananas épicé

Une belle découverte, fraîche et parfumée !
Vraiment délicieux !

La recette originale provient du blog Les Cahiers Gourmands.
 1 ananas mûr
300ml d'eau
150g de sucre
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
Quelques gousses de cardamome
+/-1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé

1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition
2. Poursuivre la cuisson pour qu'un sirop se forme et commence à blondir
3. Ajouter les épices, le gingembre et la gousse de vanille, coupée en deux dans la longueur
4. Couper le feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement
5. Couper l'ananas et couper des rondelles, ainsi que le cœur si celui-ci est trop dur
6. Sur une assiette, verser un peu de sirop
7. Disposer les tranches d'ananas dans l'assiette
8. Terminer en arrosant du reste de sirop
9. Laisser mariner quelques heures au frais

Bonne dégustation !


dimanche 20 mai 2018

Seitan DG (directeur général)

On reprend l'avion, et cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, cap sur le Cameroun !

Le Cameroun est un pays d'Afrique centrale, situé entre le Nigéria, le Tchad, le Gabon, la Guinée équatoriale et la République du Congo.

Avant la période coloniale, les habitants ne formaient pas un seul groupe homogène et présentaient plusieurs formes d’organisation sociale allant de royaumes structurés à des ethnies nomades. 
Au XIXe siècle la colonie allemande place le Cameroun sous protectorat. 
À l’issue de la Première Guerre mondiale, le Cameroun est placé sous la tutelle de la Société des Nations et confiée à l’administration de la France pour sa partie orientale et du Royaume-Uni pour sa partie occidentale. 
L’ancien mandat de l'ONU sous administration française accède à l’indépendance sous l’appellation de République du Cameroun. 
Il est rejoint par une partie du territoire sous administration britannique pour former la République fédérale du Cameroun qui, le 20 mai 1972, fut renommée République unie du Cameroun, puis République du Cameroun en 1984. 
Comme pour la plupart des États d’Afrique, le Cameroun et ses frontières actuelles résultent donc de la colonisation européenne.

Le Cameroun est surnommé « l’Afrique en miniature » en raison de sa diversité climatologique, géographique, humaine, culturelle.

Le poulet DG est un ragoût de poulet (frit) servi avec un cocktail de frites de plantains, de légumes (carottes, poivrons, haricots verts ...) et de divers aromates. 
C'est une recette simple, ne demandant que peu d'ingrédients exotiques.

Ce plat date des années 80 et vient du pays Bamiléké (dans la région de l'Ouest au Cameroun). 
"DG" dans poulet DG vient de « Directeur Général ». 
Il porte ce nom car à l'origine, il était réservé à des personnes d'une certaine importance sociale.

Aujourd'hui, c'est une douceur qui est complètement démocratisée, d'autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles à tous
(Source : Wikipédia)

J'ai pour ma part remplacé le poulet par du seitan, pour végétaliser la recette, et j'ai également remplacé les excellentes bananes plantains par des patate douces car je n'ai pas réussi à en trouver !
Ce n'est pourtant pas faute d'avoir cherché :( 

La recette originale provient du blog Tabou en cuisine.
200g de seitan
200g de haricots verts
2 carottes
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
1 banane plantain (1 patate douce pour moi)
Une boîte de tomates pelées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Du piment en poudre (au goût)
Un bouillon cube (légumes)
Un verre d'eau (environ 200 ml)
2 cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Peler et couper en morceaux l'ail, l'oignon, la patate douche, les carottes, le poivron
2. Dans un wok faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir le seitan et la patate douce (pas la banane plantain, si vous en avez trouvé)
3. Quand le seitan commence à dorer, couper le feu et réserver
4. Faire à nouveau chauffer un peu d'huile et y faire rissoler l'oignon et l'ail
5. Quand ils deviennent translucides ajouter la boîte de tomates pelées et laisser mijoter 5 minutes
6. Ajouter les haricots, poivron et carottes
7. Ajouter le gingembre, le piment, le bouillon et le laurier
8. Saler et poivrer
9. Ajouter également le seitan et la patate douce (pas la plantain) et laisser mijoter 30 minutes
10. Faire frire les bananes plantain et les ajouter dans les 10 dernières minutes de cuisson avec le reste

Bonne dégustation !

vendredi 18 mai 2018

Salade fraises-pommes-roquette

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, dont les organisatrices Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Gabrielle « Petite cuillère et charentaise» et Chantal « La cuisine de Blanche», et le thème choisi est :


Cette recette est une petite salade que je me suis fait pour le boulot et qui m'a semblé succulente ! 
Ce thème tombant à pic, je ne pouvais pas ne pas la partager avec vous :)

1 petit bouquet de roquette
5 fraises
1 pomme 
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre 
1. Laver la roquette
2. Laver les fraises et la pomme
3. Couper les fraises en dés
4. Couper la pomme en dés
5. Couper la roquette
6. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, sel et poivre
7. Dans un saladier ou un tupperware pour emporter au boulot, mettre les fruits et légumes
8. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger le tout

Bonne dégustation !

mercredi 16 mai 2018

Cookies à la figue, au chocolat blanc et au citron vert

Ces cookies sont délicieux ! 
Je ne suis pas une fan de chocolat blanc, mais ici, avec la figue j'ai trouvé son goût atténué et moins écœurant.

La recette originale provient du blog Poire et Cactus.
 250g de figues séchées ou semi-séchées
100g de chocolat blanc (non vegan pour moi, je n'en ai pas trouvé)
1 citron vert bio
50g de sucre (non raffiné pour moi, et la recette originale en prévoit 180g)
300g de farine
250g de beurre 
(substitut de beurre pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser de la margarine)
L'équivalent de substitut pour 1 œuf (ou 1 œuf)
½ sachet de levure

1. Dans un saladier, mélanger le sucre, le "beurre"
2. Ajouter l'"œuf" et mélanger à nouveau
3. A part, mélanger la farine et la levure
4. Couper en morceaux les figues
5. Zester le citron vert
6. Ajouter la figue et les zestes à la farine et bien mélanger
7. Mélanger le mélange farine avec le mélange "beurre" 
8. Ajouter le jus d'1/2 citron vert, mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène
9. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 à 60 minutes
10. Préchauffer le four à 180°
11. Former des boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson 
12. Aplatir les boules de pâte
13. Placer un carré de chocolat dessus
14. Enfourner pour 15 à 20 minutes
15. Laisser refroidir sur une grille


Bonne dégustation !

vendredi 11 mai 2018

Salade au tofu et à la mangue

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, dont la nouvelle marraine Lilie, a choisi comme thème "C’est parti pour la salade party :D".

J'ai choisi une recette hyper gourmande avec de la mangue (que j'aime d'amour) et des lamelles de tofu grillé, des pignons de pin torréfiés,... 
Je vous le dit : Dé-li-cieux !


 1 ravier de lanières de tofu pour wok
1/2 poivron rouge
2 carottes
1 tomate
1 mangue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1cm de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel
Poivre

1. Dans une poêle, sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin
2. Retirer les graines et couper le 1/2 poivron en lanières
3. Peler et râper les carottes
4. Laver et couper la tomate en tranches 
5. Émincer l'ail et le gingembre
6. Peler la mangue et la couper en dés
7. Mélanger 2 cuillères d'huile d'olive avec la sauce soja, le jus de citron, l'ail et le gingembre
8. Saler et poivrer
9. Dans une poêle, faire chauffer la dernière cuillère d'huile d'olive et y faire rissoler les lanières de tofu 
10. Mettre l'ensemble dans un saladier, ajouter les pignons et le tofu
11. Arroser le tout avec la vinaigrette

Bonne dégustation !


Liste des participants(es) :

- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo


- Lova du blog Graine de faim Kely

- Hélène du blog Keskonmangemaman?

- Carole du blog Ramène la popote

- Nath du blog Pourquoi je grossis


- Maria du blog Recette d'une crétoise

- Maéva du blog Cook a life


- Dyen du blog Dyen's Kitchen

- Mademoiselle Lilie Cuisine du blog La cuisine maison Et pourquoi pas moi ?

- Cath du blog Miam "La cuisine de Cath"

- Omry du blog Les expériences d'Omry

- Marie du blog United Colous of macarons

- Florence du blog Les Délices de Florence

- Violette du blog La gourmandise de Violette

- Céline du blog Comme une envie de douceur

- Lina du blog Chaud Patate

- Aline de la page FB Nos gourmandines


- Catalina du blog Le blog de Cata

- Christine du blog Pause-nature

- Marie du blog Crazy Cake

- Cathytutu du blog Chez Cathytutu

- Valérie du blog 1,2,3...Dégustez!

- Mélanie du blog Les recettes de Mélanie

- Emeline du blog Vite fait bien cuisiné

-Aurore du blog Auroresbakery

- Justin du blog The garden of delights

-Coco soleil de la page Facebook La cocosoleil dans sa cuisine

lundi 7 mai 2018

La cuisine de la semaine #14, #15, #16, #17, #18

Lundi 2 Avril 2018
Nems de substitut VG de scampis aux cinq épices avec riz blanc

Mardi 3 Avril 2018
Boudins blancs VG  avec compote et purée

Mercredi 4 Avril 2018
Croque de tempeh au curry et roquette

Jeudi 5 Avril 2018
?

Vendredi 6 Avril 2018
Fish sticks VG avec haricots verts et frites au four 

Samedi 7 Avril 2018
Raclette VG avec des substitut de fromage :)

Dimanche 8 Avril 2018
Boulettes VG maison à la sauce tomate et frites au four 

Lundi 9 Avril 2018
Pâtes au pesto maison vegan

Mardi 10 Avril 2018
Salade de scampis, avocat et mangue 
Ananas grillé au basilic

Mercredi 11 Avril 2018
Pizza commandées

Jeudi 12 Avril 2018
Saucisses au fromage VG à griller et taboulé libanais 

Vendredi 13 Avril 2018
Couscous de la Mer

Samedi 14 Avril 2018
Repas chez mes grands-parents

Dimanche 15 Avril 2018
Carpaccio de cœurs d’artichauts au Parmesan et pain
French toast aux myrtilles

Lundi 16 Avril 2018
Lasagne pour lui et sushis pour moi

Mardi 17 Avril 2018
Pâtes aux scampis et tomates cerises

Mercredi 18 Avril 2018
Carottes cuisinées comme un osso bucco

Jeudi 19 Avril 2018
Seitan mariné à la grenade 

Vendredi 20 Avril 2018
Nuggets VG et pommes de terre, fonds d'artichauts rôtis à la sauge et au citron, tomates confites 

Samedi 21 Avril 2018
Scampis frits aux cacahuètes et riz

Dimanche 22 Avril 2018
Seitan à l'orange  et purée à l'ail
Pâte à tartiner faite maison
Thé glacé sans thé poire, cannelle, et fleur de sureau

Lundi 23 Avril 2018
Blanquette vegan et riz

Mardi 24 Avril 2018
Soupe tomate-mangue avec du pain

Mercredi 25 Avril 2018
Fondue savoyarde VG :) et carottes râpées pour accompagner

Jeudi 26 Avril 2018
Parmigiana di melanzane 
Crumble à la poire, noix de pécan aux 7 parfums

Vendredi 27 Avril 2018
Zibdiyit gambari

Samedi 28 Avril 2018
Parmentier de soja 
Kringle végan au cacao et chocolat

Dimanche 29 Avril 2018
Salade au tofu et à la mangue

Lundi 30 Avril 2018
Cinéma, repas au resto chinois

Mardi 1er Mai 2018
Salade repas aux parfums de Moyen-orient
Papayes cuites au four avec une crème de noix de coco
Cocktail au thé, poire et romarin

Mercredi 2 Mai 2018
Spaghetti aux herbes, ail et citron

Jeudi 3 Mai 2018
Scampis aux tomates fraîches, chapelure à l'ail, persil et parmesan VG avec du riz
Gâteau invisible aux pommes, cannelle et chocolat

Vendredi 4 Mai 2018
Pâtes aux algues et au faux-mon fumé

Samedi 5 Mai 2018
Pizza à l'ail et au basilic 
Mastunicola
Limonade à la fraise

Dimanche 6 Mai 2018
Hot-dog végétariens (aux champignons) 
Tisane glacée à la citronnelle et à la verveine

Bonne semaine à toutes et à tous !

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