vendredi 19 janvier 2018

Poêlée de topinambours et champignons

Encore une recette que l'on a adorée !
En même temps, dès qu'il y a des topinambours nous sommes conquis !
C'était tout simplement divin !

La recette originale provient du blog Chez Requia.
 1 oignon
2 gousses d'ail
700g de topinambours
250g de champignons de Paris (j'ai pris un mélange de champignons des bois)
1/2 botte de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Peler et émincer finement l'oignon
2. Éplucher, dégermer et émincer finement l'ail
3. Couper les champignons dans la longueur en 2 ou 3 selon leur taille
4. Éplucher et laver les topinambours, les couper ensuite en petits dés
5. Émincer le persil
6. Dans une poêle, faire chauffer l'huile
7. Y faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration
8. Ajouter les topinambours, mélanger et laisser cuire +/- 12 minutes à feu doux et à couvert
9. Mélanger à nouveau et ajouter les champignons
10. Laisser cuire à nouveau 10 minutes
11. Ajouter enfin le persil plat, saler et poivrer, mélanger 
12. Laisser encore cuire 2 à 3 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 17 janvier 2018

Bacon végétal (champignons)

Le nom accrocheur de cette recette m'a tout de suite attirée !
Nous qui essayons de réduire notre consommation de produits animaux, cette alternative nous a tout de suite parlé !

Bien que ce soit délicieux, ça apporte vraiment un petit quelque chose, j'ai été déçue par le côté non croustillant.
Peut être est-ce dû à mon four.
Dans tous les cas j'en referai certainement !

La recette originale provient du blog Gourmandises et merveilles.
 250g de champignons shiitakés
1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou de la sauce soja à défaut)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Couper les pieds des champignons (je n'ai pas fait cette étape pour éviter le gaspillage)
2. Couper les champignons en lamelles et les mettre dans un plat
3. Ajouter aux champignons la sauce soja, l'huile, le sel et le poivre
4. Mélanger avec les mains pour enduire le plus possible les lamelles
5. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les lamelles de champignons sur une seule couche
6. Enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes. Les champignons doivent dorer et réduire
7. A la sortie du four, égoutter le bacon végétal sur du papier absorbant

A servir en garniture d'une soupe ou dans un plat de pâtes, par exemple.

Bonne dégustation !

dimanche 14 janvier 2018

Boudin blanc aux pommes et aux châtaignes

Voici un plat délicieux, parfait pour l'automne ou l'hiver !
Très cocooning !
Nous avons adoré sa simplicité et ses saveurs.

 2 boudins blancs
1 pomme
12 châtaignes entières cuites
2 cuillères à soupe de beurre (ghee pour moi)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
Poivre
Sel

1. Couper la pomme en 8 morceaux
2. Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur
3. Dans une poêle, faire chauffer le beurre
4. Y cuire les pommes quelques minutes
5. Ajouter les châtaignes, la vanille et la cannelle
6. Laisser cuire 10 minutes. Attention à ce que les pommes ne ramollissent pas trop
7. Couper les boudins en rondelles
8. Ajouter le boudin dans la poêle, saler et poivrer
9. Faire revenir quelques instants en mélangeant

Bonne dégustation !

mercredi 10 janvier 2018

La cuisine de la semaine #45, #46, #47, #48, #49, #50, #51, #52

Enfin un petit jour de congé ! 
Ca faisait longtemps !
J'en profite pour rattraper mon retard des mes menus des dernières semaines :)

Lundi 6 Novembre 2017
Soupe de scarole et pois cassés
Cèpes rôtis à l'huile de noisettes

Mardi 7 Novembre 2017
Moules à la bière

Mercredi 8 Novembre 2017
Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix avec hamburger végétarien

Jeudi 9 Novembre 2017
Blettes sautées aux pois cassés et quinoa

Vendredi 10 Novembre 2017
Velouté de patate douce & betterave aux épices

Samedi 11 Novembre 2017
Fondue irlandaise à la Guinness

Dimanche 12 Novembre 2017
Soupe de potimarron & miso

Lundi 13 Novembre 2017
Sauté de crevettes au brocolis
Boisson au lait et cacahuètes
Tarte aux noix et caramel au beurre salé vegan

Mardi 14 Novembre 2017
Cassoulet tout fait et pommes de terre

Mercredi 15 Novembre 2017
Soupe gratinée aux oignons et biscottes

Jeudi 16 Novembre 2017
Pizza surgelées

Vendredi 17 Novembre 2017
Courge butternut rôtie, accompagnement végétarien et pomme de terre

Samedi 18 Novembre 2017
Haricots verts, pommes de terre et accompagnement végétarien

Dimanche 19 Novembre 2017
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes
Écrasé de pommes de terre aux courgettes et à l'huile d'avocat
 
Lundi 20 Novembre 2017
Pizza aux champignons et au chou kale
Pizza au faux gras

Mardi 21 Novembre 2017
Soupe au chou chinois

Mercredi 22 Novembre 2017
Gratin de légumes anciens et épeautre avec poisson

Jeudi 23 Novembre 2017
Pizza hut

Vendredi 24 Novembre 2017
Velouté de chou kale
Poires rôties au thym et à la crème crue

Samedi 25 Novembre 2017
Kebab végétarien et sauce blanche

Dimanche 26 Novembre 2017
Soupe miso de potimarron
Palourdes au saké 

Lundi 27 Novembre 2017
Vacherin Mont d'Or au four et baguette

Mardi 28 Novembre 2017
Haricots blancs gratinés et accompagnement végétarien

Mercredi 29 Novembre 2017
Velouté de chou-fleur et bacon végétal (champignons)

Jeudi 30 Novembre 2017
Pâtes au potimarron et aux deux fromages

Vendredi 1er Décembre 2017
Crevettes marinées frites aux vermicelles

Samedi 2 Décembre 2017
Marché de Noël et vin chaud avec mes parents et restaurant

Dimanche 3 Décembre 2017
Fondue savoyarde et baguette

Lundi 4 Décembre 2017
Boudin blanc aux pommes et châtaignes
Massepain maison (sans œufs)

Mardi 5 Décembre 2017
Gratin de Fruits de Mer aux Poireaux

Mercredi 6 Décembre 2017
Tajine poulet, potiron et pomme de terre

Jeudi 7 Décembre 2017
Saint-Jacques sur spaghetti à la crème de fenouil et de truffe

Vendredi 8 Décembre 2017
Tarte au céleri rave, au potimarron et au jambon

Samedi 9 Décembre 2017
Anniversaire de ma belle mère

Dimanche 10 Décembre 2017
Spaghettis bolo avec haché végétarien

Lundi 11 Décembre 2017
Gratin de pâtes aux champignons et butternut

Mardi 12 Décembre 2017
Irio et accompagnement végétarien

Mercredi 13 Décembre 2017
Star Wars au cinéma : pizza surgelées

Jeudi 14 Décembre 2017
Boudin végétarien, potimarron rôti, épinards et gorgonzola

Vendredi 15 Décembre 2017
Pizza "à la belge" 
Pizza à la mozzarella

Samedi 16 Décembre 2017
Retour de ma soeur et de son compagnon en Belgique, donc on a fait un pré-Noël.
Pour l'occasion, j'ai préparé :
Truffes salées au potimarron
Bonbons de foie gras aux noisettes
Dip crème de feta


Dimanche 17 Décembre 2017
???

Lundi 18 Décembre 2017
Kinpira de Carottes et accompagnement végétarien

Mardi 19 Décembre 2017
Salade de chou comme au restaurant Japonais 
Kabayaki de saumon

Mercredi 20 Décembre 2017 
Gratin de patate douce, chou kale et parmesan

Jeudi 21 Décembre 2017
Bœuf aux pois chiches et à la cannelle

Vendredi 22 Décembre 2017
Soupe avec les restes de légumes

Samedi 23 Décembre 2017
Soupe avec les restes de légumes

Dimanche 24 Décembre 2017
Noël en amoureux :)
Et avec ma vieille poupette :p


Lundi 25 Décembre 2017
Noël avec ma belle famille


Pour ma part, j'ai préparé :
 Fenouils aux châtaignes et cerneaux de noix
Huîtres farcies au beurre d'escargot

Rouleaux de printemps aux fruits
Coulis de framboises 
Sauce au chocolat blanc

Mardi 26 Décembre 2017
Navets glacés au sirop d’érable 
Crevettes géantes au Sel et au Poivre

Mercredi 27 Décembre 2017
Repas Crêpes (pour tester ma nouvelle crêpière reçue à Noël)

Jeudi 28 Décembre 2017
Cinéma Star Wars (une deuxième fois, oui :)) et donc restaurant chinois juste avant la séance

Vendredi 29 Décembre 2017
Chicons au gratin avec jambon végétarien

Samedi 30 Décembre 2017
Cruffins aux noisettes et abricots séchés 
Pâtes et sauce toute faite

Dimanche 31 Décembre 2017
Nouvelle année chez mes parents !


Encore une très belle année à toutes et à tous !

vendredi 5 janvier 2018

Rouleaux de printemps aux fruits, coulis de framboises et sauce au chocolat blanc

Un peu de légèreté et de fraîcheur avec ces rouleaux de printemps aux fruits.
C'était mon dessert pour la Noël, avec un coulis de framboises et une sauce au chocolat blanc.

Les recettes proviennent des blogs Poire et Cactus et Plat et Recette.
Pour les rouleaux
Feuilles de riz
Fruit du démon
Grenade
Kiwi
Fruits de la passion
Poire
Menthe fraîche
Pour le coulis de framboises
 200g de framboises fraîches
1 cuillère à café de sucre (sucre de coco pour moi)
Pour la sauce au chocolat blanc
400g de chocolat blanc
160g de crème de soja
1. Couper la poire, le kiwi en morceaux
2. Récupérer les grains de la grenade et des fruits de la passion
3. Couper le fruit du démon dans la longueur, récupérer la chair et la couper en morceaux
4. Couper quelques feuilles de menthe
5. Placer une feuille de riz dans un bol d'eau quelques instants pour la ramollir
6. Sur une surface plane, étendre la feuille de riz et la garnir avec les différents morceaux de fruit
7. Terminer avec les feuilles de menthe
8. Rouler ensuite le rouleau en serrant bien. Répéter l'opération et réserver les rouleaux.
9. Pour faire le coulis de framboises : Faire chauffer les framboises dans une casserole pour les ramollir, ajouter le sucre, mélanger. Écraser avec un presse-purée pour obtenir une texture de coulis. Réserver.
10. Pour faire la sauce au chocolat blanc : Couper le chocolat en morceaux, les mettre dans une casserole avec la crème et faire chauffer sur feu doux en mélangeant pour faire fondre le chocolat. Réserver.
11. Servir aux invités quelques rouleaux avec un pot de coulis et un pot de chocolat blanc pour qu'ils puissent tremper les rouleaux dans l'un ou l'autre selon leur préférence.

Bonne dégustation !

mardi 2 janvier 2018

Azaïs Polito

Très belle année à toutes et à tous !

Et on commence l'année sur une belle note avec un nouveau partenaire :
Azaïs Polito.


Il s'agit d'une conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés à base de poissons.

Cette entreprise Familiale est aujourd'hui la dernière conserverie de la ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois. 

J'ai eu la chance de recevoir quelques produits, qu'il me tarde de goûter !





De très beaux produits et une très belle découverte !
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