vendredi 24 novembre 2017

Calamars grillés à la coréenne

Manger coréen n'est pas facile, car contrairement aux restaurants japonais qui sont partout, il y a très peu de restaurants coréens !
Heureusement, grâce à internet, il est possible de trouver des recettes et de les faire facilement.
Pas toujours facile de trouver les ingrédients par contre :)

J'ai adoré cette façon de préparer le calamar !
Un délice !

La recette originale provient du blog Un peu gay dans les coings.
 2 calamars préparés et lavés
2 belles cuillères à soupe de gochujang (ou un peu de concentré de tomate, du paprika et du piment)
50ml de vin de riz (j'ai mis du saké)
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de piment en poudre
3cm de gingembre frais
6 gousses d'ail
3 oignons jeunes
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
Poivre

1. Couper les calamars morceaux, assez grands
2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients 
3. Dans un plat, verser un peu de marinade, puis poser les calamars
4. Recouvrir de marinade
5. Couvrir et laisser mariner pendant 15 minutes minimum
6. Faire chauffer le grill et faire griller chaque face
7. Ajouter un peu de marinade sur les calamars au moment de les retourner
8. Mélanger rapidement les calamars avec le reste de marinade
9. Servir sans attendre avec du riz blanc et des oignons jeunes émincés

Bonne dégustation !

mercredi 22 novembre 2017

Al konafa

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons au Liban !

Le Liban est un État du Proche-Orient, en grande partie montagneux. 
Il partage ses frontières avec la Syrie au nord et Israël. 
Beyrouth en est la capitale.

La langue officielle est l'arabe. 
Le français, ayant perdu ce statut, est une langue seconde, employée notamment dans l'enseignement (tout comme l'anglais). 
La monnaie officielle est la livre libanaise.

Du fait de sa composition pluriconfessionnelle, le Liban est doté d'un système politique fondé sur une répartition du pouvoir proportionnelle au poids de chaque communauté religieuse, c'est le confessionnalisme.

Comme entité géopolitique et tel qu'il existe dans ses frontières actuelles, l'État libanais est créé en 1920 sous le nom de Grand Liban par la France par adjonction au territoire du Moutassarrifat du Mont-Liban (entité autonome de l'Empire ottoman) de territoires qui appartenaient aux deux Wilaya ottomans de Beyrouth et de Damas. 
La France avait été alors, à la suite du démantèlement de l'empire ottoman, mandatée par la Société des Nations pour développer et moderniser certains territoires ex-ottomans.

En 1926, le pays adopte sa première constitution, devient officiellement une République, prend le nom de République libanaise.

Son histoire, son système politique et la variété de sa culture, de sa démographie religieuse et de sa géographie en font un pays à part et original du Proche-Orient. 
Le Liban a été occupé au cours des siècles par diverses civilisations. 
Il est aussi réputé pour sa gastronomie et pour sa musique. 
Entre son indépendance et le début de la guerre civile qui le ravage de 1975 à 1990, le pays connait une période de relative prospérité économique et de stabilité politique, permises par la forte croissance des secteurs du tourisme, de l'agriculture ainsi que du secteur des finances et des services (banque, assurances...). 
Dans cette période, le pays est de ce fait considéré comme le coffre-fort du Levant et comme « La Suisse du Moyen-Orient », en raison de son poids et de sa puissance financière. 
Le Liban attire alors de nombreux touristes, en grande partie parce que Beyrouth, la capitale, est connue comme le « Paris du Moyen-Orient ». 

Immédiatement après la fin de la guerre civile, de grands efforts sont faits pour reconstruire les infrastructures du pays et une économie viable, par le biais d'investissements colossaux de l'État, de l'Arabie saoudite, de l'Union européenne et de quelques pays du Golfe Persique. 
Cependant, la guerre israélo-libanaise de 2006 met un terme à l'afflux touristique et cause des dommages estimés à environ 3 milliards de dollars américains sans compter le ralentissement économique qui s'en est suivi.
(Source : Wikipédia)

Je vous propose ce dessert très surprenant et également délicieux !
A accompagner d'un thé à la menthe :)

La recette orignale provient du blog Safran Cannelle.
 
250g de cheveux d'ange (konafa)
 100g de fromage crème type Philadelphia (light pour moi)
1 boule de mozzarella râpée ou coupée en dés
100g de beurre fondu
Pistaches
Sirop
2 verres d'eau
1 verre de sucre
Eau de fleur d'oranger
Jus de citron

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre et porter à ébullition pendant 10 minutes
2. Ajouter ensuite le jus de citron et réserver
3. A l'aide de ciseaux, couper les cheveux d'ange (on en met partout ^^)
4. Les imbiber de beurre fondu, laisser reposer 5 minutes
5. Dans un plat allant au four, déposer dans le fond la moitié de la konafa
6. Ajouter les 2 fromages
7. Recouvrir avec le reste de la konafa
8. Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 50 minutes
9. A la sortie du four, verser le sirop fait un peu plus tôt dessus
10. Saupoudrer de pistaches concassées


Bonne dégustation !

vendredi 17 novembre 2017

Patates douces tapées à l'ail et au persil

Un délice !!!

La recette originale provient du blog Alter Gusto.
2 patates douces
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 branches de persil
Sel
1. Laver les patates douces
2. Les couper en rondelles de +/- 2 à 3 cm d'épaisseur
3. Les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, les rondelles doivent être tendrezq
4. Peler l'ail et le hacher
5. Émincer le persil
6. Mélanger l'ail, le persil et l'huile d'olive. Saler
7. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de patates
8. Les écraser délicatement avec une fourchette
9. Verser un peu d'huile aromatisée sur chacune
10. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 15 novembre 2017

Soupe de scarole, topinambours et pois cassés

Je reçois souvent des scaroles dans mes paniers de légumes, et pas toujours facile de savoir comment les cuisiner.
Cette soupe nous a comblé !
Nous avons beaucoup apprécié !

A refaire, sans hésitation !

La recette originale provient du site Jardiner-malin.fr.
 1 belle scarole
60g de pois cassés
7-8 topinambours
Des herbes de Provence
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cube de bouillon de légumes
2 litres d'eau
Sel
Poivre
1. Faire tremper les pois cassés 1h dans de l'eau
2. Pendant ce temps, couper et laver la scarole
3. Peler et couper les topinambours en dés
4. Égoutter les pois cassés
5. Dans une casserole, mettre l'eau et les cubes bouillon et porter à ébullition
6. Ajouter les pois cassés et les herbes de Provence
7. Ajouter la scarole et les topinambours
8. Saler et poivrer et bien mélanger le tout
9. Mixer

Bonne dégustation !

lundi 13 novembre 2017

La cuisine de la semaine #41, #42, #43, #44

Lundi 9 Octobre 2017
Salade à la mangue, avocat et saumon fumé

Mardi 10 Octobre 2017
Maïs grillé et laqué d'une mayonnaise au miso et tofu mariné
 
Mercredi 11 Octobre 2017
Pizza à l'artichaut, au chèvre et au pesto 
Tarte à la tomate et fromage raclette et piment

Jeudi 12 Octobre 2017
Tomates farcies avec du haché végé

Vendredi 13 Octobre 2017
Calamars grillés à la coréenne 
Patates douces tapées
Muffins au chocolat et beurre de cacahuète

Samedi 14 Octobre 2017
Mijoté de boulettes aux petits pois
Crêpes au caramel et Caramel de dattes 

Dimanche 15 Octobre 2017
Cinéma

Lundi 16 Octobre 2017
Nuggets de poulet au quinoa soufflé 
Haricot sauce cacahouètes
Limonade à la vanille et aux fruits rouges 

Mardi 17 Octobre 2017
Pâtes bolognaise maison

Mercredi 18 Octobre 2017
Ragout de crevettes et riz nature

Jeudi 19 Octobre 2017
Champignons sautés au rocamadour, sprats grillés et salade

Vendredi 20 Octobre 2017
Crevettes et Bettes au Curry Rouge

Samedi 21 Octobre 2017
Première raclette de la saison, au champagne :D

Dimanche 22 Octobre 2017
Bouillon de légumes au dos de Cabillaud et Ravioles

Lundi 23 Octobre 2017
Lasagne vegan au tofu rosso
Fromage fondu vegan fait maison
Al konafa

Mardi 24 Octobre 2017
Tartiflette à la courge butternut et au tofu fumé

Mercredi 25 Octobre 2017
Soupe veloutée de chou rave à la sauge 

Jeudi 26 Octobre 2017
???

Vendredi 27 Octobre 2017
Pizza hut

Samedi 28 Octobre 2017
Tarte fine poireaux champignons et fourme d'ambert 

Dimanche 29 Octobre 2017
Salade de Patates douces rôties à l’Avocat 
Poulet a la crème, aux épinards

Lundi 30 Octobre 2017
Lentilles corail aux épinards

Mardi 31 Octobre 2017
Halloween chez mes beaux-parents

Mercredi 1er Novembre 2017

Jeudi 2 Novembre 2017
Tofu à la diable et Crumble salé aux flocons de riz 

Vendredi 3 Novembre 2017
Pain plat au Poulet, crudités et Sauce toum (sauce libanaise à l'ail)

Samedi 4 Novembre 2017
Pizza scampis au piment d'Espelette 
Pizza au chaource et à la viande des grisons

Dimanche 5 Novembre 2017
Poêlée de topinambours aux champignons, Pommes de terre et saucisse végé
Velouté de navet-poire-gingembre et confit de gésier de canard 

Bonne semaine à toutes et à tous !

samedi 11 novembre 2017

Le ragoût aux crevettes

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Angola !

L’Angola, est un pays du sud-ouest de l'Afrique, limitrophe de la République démocratique du Congo, de la République du Congo, de la Namibie et de la Zambie.

Le pays est un quadrilatère situé entre l’Afrique centrale francophone et l’Afrique australe anglophone. 
Cette ancienne colonie portugaise est membre de la communauté des pays de langue portugaise. 
Les frontières actuelles résultent de la colonisation européenne.


La recette originale provient du site Choco.ci.
 
300g de scampis (j'ai fait un mélange scampis et fruits de mer)
 1 oignon (j'ai mis un oignon rouge)
2 tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 citron
60ml de lait de coco
Huile d'olive
Sel
Poivre

1. Émincer l’oignon, éplucher les gousses d’ail et couper les tomates en petits cubes
2. Faire chauffer de l’huile  et faire revenir l’oignon
3. Ajouter les crevettes, puis râper l’ail au-dessus de la sauteuse pour plus de goût
4. Laisser cuire une minute puis ajouter les tomates, le jus du citron, le lait de coco, le sel et le poivre
5. Après une cuisson de quelques minutes, ciseler la coriandre sur le ragoût 

Bonne dégustation !

mercredi 8 novembre 2017

Boeuf loc lac

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons au Cambodge !

Le Cambodge, littéralement « Pays des Khmers », est un pays d'Asie du Sud-Est.
La capitale du royaume est Phnom Penh. 
Le Cambodge est l’État successeur de l’Empire khmer hindouiste et bouddhiste qui régna sur pratiquement toute la péninsule d’Indochine entre le XIe et le XIVe siècles. 
Le Cambodge a des frontières communes avec la Thaïlande, avec le Laos et avec le Viênam.
Les citoyens du pays portent le nom de Cambodgiens ou Khmers en référence à l’ethnie khmère. 
La majorité des Cambodgiens sont de religion bouddhiste theravāda, bien que le pays comporte une communauté musulmane cham, ainsi que quelques tribus des montagnes et une communauté chrétienne.

La prise de pouvoir par les Khmers Rouges en 1975 et la mise en place du totalitarisme communiste entraîne la mort de plus d'un million de Cambodgiens, persécutés ou assassinés. 
Malgré l'extrême pauvreté d'une grande partie de la population (31 % en dessous du seuil de pauvreté), le Cambodge connaît depuis la fin des années 1990 un fort développement économique et bénéficie de l'afflux d'investissements internationaux. 

Le bœuf loc lac est un plat intéressant sur bien des plans : il est né au Vietnam, a subi des influences culinaires française (introduction de la viande de bœuf, de l'usage du pain, ou la baguette, qui a donné naissance à leurs banh mi, foie gras, mayonnaise,...) et chinoise, et s'est fait ensuite adopter par la cuisine d’un pays voisin en devenant par la suite un plat populaire du Cambodge. 

La recette originale provient du blog Cuisine du Cambodge.
 
300 g de bœuf
1 cuillère à café d’huile
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 oignon haché
Quelques feuilles de salade
2 tomates coupées en rondelles
Pour le mix d'épices loc lac
2 cuillères à soupe de sauce poisson
Sel
Poivre
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de paprika
1. Préparer le mix d'épices loc lac en mélangeant tous les ingrédients
2. Y ajouter l'huile, la sauce soja, la sauce d'huitre et la sauce tomate
3. Bien mélanger le tout
4. Couper la viande en morceaux et l'ajouter dans la marinade
5. Mélanger pour imbiber tous les morceaux de viande
6. Réserver pour 30 minutes à 1 heure
7. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, faire frire l'oignon haché
8. Ajouter la viande et faire sauter pendant 5 à 10 minutes 
9. Dans les assiettes, disposer les crudités et servir la viande dessus
10. Servir avec du riz blanc

Bonne dégustation !

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...