jeudi 31 décembre 2015

Nems à la viande des grisons, foie gras et fruits secs

Ce mois-ci, le nouveau thème de Cuisine à Thème est :


Proposez votre menu de Noël !

Donc, j'ai décidé un menu qui compile les recettes que j'ai le plus apprécié dernièrement, au point d'éventuellement les intégrer dans un menu de Noël.

Pour l'entrée, je proposerais le velouté de topinambours, noisettes grillées et huile de noisette

Pour le plat, je proposerais les vongole à la thaï

Pour le dessert, je proposerais le gulab jamun

Il me manque donc l'apéritif.
Entre quelques petites verrines ou quelques chips, je proposerais des nems à la viande des grisons, foie gras et fruits secs.

La recette originale provient du blog Paprikas

Il faut savoir que dans la recette originale, il s'agit de magret de canard fumé, pas de viande des grisons, et que les fruits secs sont des noisettes et pas des amandes.
Malgré tout, cette version-ci était également délicieuse !

 Quelques feuilles de brick
1 paquet de viande des grisons
1 petit bloc de foie gras
50g d'amandes grillées
20g de raisins secs
1 jaune d'œuf
1. Couper le foie gras en petits morceaux
2. Concasser les amandes
3. Sur un morceau de feuille de brick, superposer légèrement les tranches de viande, déposer quelques morceaux de foie gras, saupoudrer d'amandes concassées, et ajouter 2-3 raisins secs
4. Rouler le tout, en prenant soin de mettre un peu de jaune d'œuf battu sur les bords pour que le nem tienne bien une fois plié
5. Une fois roulés, badigeonner les nems de jaune d'œuf
6. Faire frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et les égoutter sur du papier absorbant


lundi 28 décembre 2015

Ananas rôti au miel et à la cannelle

Pour cette nouvelle Foodista, le thème choisi par Valérie était :


La Magie de Noël

2 éléments nous étaient imposés :
- avoir des épices ou des graines
- un décor de Noël avec du rouge et du vert

J'ai choisi une recette de fruit, car j'aime beaucoup les fruits simplement rôtis au four, et j'adore l'ananas !!!
Et effectivement, c'était très bon, réconfortant !

La recette originale provient du blog de Chef Nini
 1/2 ananas
Cannelle en poudre
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Couper l'ananas en 2, et retirer la tête ou le fond
2. Couper le 1/2 ananas en 6 parties
3. On se retrouve avec des barquettes, que l'on va pré découper dans le sens de la largeur
4. Placer chaque barquette dans un plat allant au four
5. Arroser de vanille, de miel et saupoudrer de cannelle
6. Verser un fond d'eau dans le plat
7. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes
8. Ensuite, monter le four à 200° et enfourner pour 10 minutes
9. Attention à bien arroser l'ananas régulièrement avec le jus qui est rendu dans le fond du plat

Bon appétit !


Les autres participations sont :
I Love Cakes – Cook a life ! by Maeva – Nietzsche paillettes et sac à main – Envie d’une recette végétarienne ? – Emilie Sweetness –  Sweet and fairy – Maman pâtisse – Pourquoi je grossis –Complètement meringuée – Petite cuillère et Charentaises – CelinBlog – Une histoire de goûts – And so we cook – Mel en cuisine – Keskonmangemaman – Encore une lichette – Les Cookines – Un livre gourmand – Une French girl cuisine – Deviously sweet pastries – Pas de chichis dans ma cuisine –Verveine-citron – Cooking and Bon Appetit – La cuisine de Lillie – Hakima (non blogueuse) – Fais-moi croquer ! – Cookinmovie – Le blog de Cata – Evin sur son nuage – EverBelieving (non blogueuse) –Juste histoire de goûter – Popote et Nature – Une maman puissance 4 – Je cuisine donc je suis –Cooking & Co -


mercredi 23 décembre 2015

Crumble de pommes de terre et de canard

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base de canard, un peu à la façon d'un hachis parmentier.


Un délice !

La recette originale provient du blog Piratage Culinaire
 Pour 4 personnes
De la purée maison
3 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graisse de canard (prélevée dans la conserve de confit de canard)
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Sel
Poivre
1 boîte de confit de canard émietté (nous n'avons trouvé que des cuisses de canard, que nous avons émiettés nous-même)
1 pincée de piment d'Espelette
60g de beurre mou
75g d'emmental râpé
50g de parmesan râpé
Panko (chapelure japonaise)
1. Préparer la purée. Réserver
2. Éplucher et émincer les oignons
3. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive
4. Ajouter la graisse de canard et laisser cuire 2 minutes
5. Ajouter le sucre brun et laisser à nouveau cure 2-3 minutes
6. Déglacer avec le vinaigre balsamique
7. Saler et poivrer
8. Laisser caraméliser à feu doux pendant 5 minutes. Réserver
9. Vider le contenu de la conserver dans une casserole et faire chauffer
10. Poivrer et ajouter le piment d'Espelette
11. Faire cuire en mélangeant régulièrement. Réserver
12. Préparer la chapelure en mélangeant le panko, le parmesan, l'emmental, et le beurre. Réserver
13. Dans un plat à gratin, faire une couche de purée, ajouter les oignons, recouvrir de canard émietté, finir par une couche de pommes de terre et parsemer de crumble

14. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes

Bon appétit !


mardi 22 décembre 2015

Sangria à la pomme et au caramel

Pour cette nouvelle Battle Food, le thème choisi par Lala était :



Du rêve sur toutes les tables



Un thème qui respire les fêtes donc :)

J'ai choisi une recette de boisson, avec des arômes que j'aime retrouver à Noël.

Personnellement, j'ai beaucoup aimé !
Par contre, il faut aimer le goût de la pomme et du cidre car ils ressortent fort :)

La recette originale provient du blog A Night Owl
 Pour 1 pichet de +/- 6 verres
1 bouteille de vin blanc
1 bouteille de cidre de pomme pétillant
Sirop de caramel au goût
4 pommes, hachées
1. Refroidir les bouteilles de vin et de cidre en les plaçant au frigo quelques heures avant de préparer la sangria
2. Verser dans le pichet la bouteille de vin, ainsi que la bouteille de cidre
3. Ajouter le sirop de caramel au goût
4. Ajouter les pommes hachées dans la sangria

5. Conserver au frigo jusqu'au moment de servir

Bonne dégustation !

Les autres participantes sont :
lalalacuisine – keskonmangemaman  – nietzsche paillettes et sac a main – envie d’une recette végétarienne? – encore une lichette – chammy – les trois madeleines –  bistro de Jenna – by ACB for you – marmotte cuisine –par faim d’arômes – pourquoi je grossis – cooking bon appetit – celinblog – Mel en cuisine – aux délices de Vany – le p’tit grain de sucre – mon bonheur gourmand – jaune moutarde – cuisine & décoration by Maria –Emilie sweetness – complètement meringuée – la médecine passe par la cuisine – pink teaspoon – Gourmette Panda – Un zeste gourmand – Poivré Seb – une abeille en cuisine – Rosa culinaire – framboises & bergamote –Petite cuillère et charentaises – Passion culinaire – Les Cookines – Madeleines et plumes d’autruches –  Un petit oiseau dans la cuisine – Délits sucrés – pas de chichi dans ma cuisine – Pix’Elle(s) cuisine(nt) – Quelques grammes de gourmandise – le blog de Cata – une maman puissance 4 – craquounette avenue – Au fil du thym– Toque de choc –  Platapons – Miss Tchiiif – La délicieuserie – Yasmine Aite – Comme une envie de…

vendredi 18 décembre 2015

Pommes au four au miel

Les pommes représentent vraiment l'automne et l'hiver !
J'ai toujours beaucoup aimé les pommes cuites !
C'est donc une recette de pommes cuites, parfaites en dessert ou pour accompagner une viande de gibier que je vous présente aujourd'hui.

La recette originale propose de mettre des noisettes concassées au moment de servir, mais n'ayant plus de noisettes, j'ai fait sans, et c'était très bon également.

La recette originale provient du blog Maman ça déborde.

 pour 2 personnes
2 pommes
4 cuillères à soupe de miel
40g de beurre

1. Faire fondre le beurre dans un bol, au micro-ondes
2. Ajouter le miel et bien mélanger l'ensemble
3. Éplucher (ou pas) les pommes et retirer le trognon

4. Couper les pommes en rondelles
5. Placer les pommes dans un plat à gratin
6. Badigeonner les pommes du mélanger beurre/miel
7. Enfourner pour 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°
8. Arroser de temps en temps les pommes du mélanger beurre/miel au fur et à mesure de la cuisson
9. Laisser refroidir quelques instants, puis déguster !
Bon appétit !

mercredi 16 décembre 2015

Magret de canard grillé et sa sauce au foie gras

En période de fêtes, j'aime faire un pré-Réveillon et manger des recettes plus "classe", ou en tout cas qui sont moins courante pendant le reste de l'année.


Nous aimons beaucoup le canard, et j'ai donc cherché (et trouvé) une recette de magret de canard avec une sauce divine au foie gras !

Un délice !

La recette originale provient du site Le Journal des Femmes.
 Pour 2 personnes
1 beau magret de canard
25cl de crème fraîche liquide
1 petite boîte de foie gras
Sel
Poivre

1. Dans une casserole, verser la crème et la faire chauffer à feu doux, saler, poivrer
2. Couper le foie gras en petits cubes
3. Les ajouter à la crème et laisser fondre quelques minutes
4. Mixer le tout et faire réduire légèrement
5. Faire des entailles côté peau du magret, poivrer (ne pas saler tout de suite)
6. Sur un grill ou dans une poêle chaude, faire revenir 5 bonnes minutes les magrets de canard côté peau, saler
7. Retourner le magret et continuer à faire cuire 5 minutes
8. Pour le service, disposer le magret de canard et l'arroser de sauce au foie gras

Bon appétit !

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