dimanche 25 janvier 2015

Gratin aux harengs fumés

Une recette de gratin de poisson comme je les aime pour ce nouveau Tour en Cuisine.

La recette a ét piochée chez Hel'cuisine, et c'est EmA qui est venue piocher une recette chez moi.
Pour voir les autres participations, c'est par ICI que ça se passe.

L'avantage du hareng, c'est qu'une fois cuit, les arêtes sont molles !


Ingrédients
3 pommes de terre
200g de filets de harengs fumés
1 pot de crème fraîche liquide
Fromage râpé

Recette
1. Éplucher, couper les pommes de terre en lamelles, les laver
2. Beurrer un plat allant au four et y ajouter la moitié des pommes de terre
3. Découper les filets en morceaux
4. Répartir les morceaux de poisson sur les pommes de terre
5. Recouvrir avec le reste des pommes de terre
6. Verser la crème sur le dessus
7. Recouvrir de fromage râpé
8. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes environ


Bon appétit !

vendredi 23 janvier 2015

Parmentier de cabillaud au potimarron

Une réinterprétation du grand classique !!!

Une version très originale et tout aussi délicieuse !
La recette originale provient du blog La Cuisine de Mathilde.

Ingrédients
300g de filet de cabillaud
1 cuillère à soupe de mélange pour bouillon de poisson
3 pommes de terre
1 potimarron
Un peu de beurre
1 pot de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
2 boules de mozzarella
Quelques scampis


Recette
1. Éplucher, laver et couper en cube les pommes de terre et le potimarron
2. Faire chauffer de l'eau avec le mélange pour court bouillon, porter à ébullition
3. Plonger le poisson dedans et retirer tout de suite du feu
4. Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire les pommes de terre et le potiron jusqu'à ce qu'ils soient tendres
5. Quand le poisson est cuit, le couper en petits morceaux
6. Égoutter les légumes, les passer presse-purée, ajouter le beurre et la crème
7. Mélanger, saler et poivrer
8. Dans un plat allant au four, mettre une couche de potimarron, une couche de poisson, et ainsi de suite.
9. La dernière couche doit être de la purée
10. Ajouter une couche de scampis
11. Et enfin la mozzarella coupée en rondelles
12. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes

Bon appétit !

jeudi 22 janvier 2015

Velouté de potiron au foie gras et pain d'épices

Une association de goûts vraiment intéressante !
J'adore les 3 ingrédients principaux, et mis bout à bout, ils forment une vraie découverte gourmande que je referai certainement !

La recette a été trouvée sur le blog Les Petits Plaisirs de Doro.

Ingrédients
1 potiron
6 carottes
2 oignons
1 cube de bouillon de volaille
800ml d'eau
20g de mascarpone
40g de foie gras
2 tranches de pain d'épices


Recette
1. Émincer l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles, et le potiron en cubes
2. Dans une cocotte, mettre les légumes, ajouter l'eau et le cube bouillon émietté, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants
3. Faire griller les tranches de pain d'épices et les couper en dés
4. Quand les légumes sont cuits, mixer le tout et ajouter le mascapone
5. Mixer à nouveau en ajoutant de l'eau si nécessaire
6. Rectifier l'assaisonnement si besoin
7. Servir le velouté et parsemer le dessus de croûtons et de foie gras

Bon appétit !

mercredi 21 janvier 2015

Poulet aux courgettes et au citron

Voici venu le temps d'une nouvelle Foodista.

Il s’agit d’un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et auquel chacun peut participer. Il n’y a rien à gagner, simplement le plaisir et le jeu de se creuser un peu la tête pour répondre au thème proposé.

Pour rappel, voici la liste des thèmes précédents :
Foodista Challenge #1 : Stephanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »

Pour cette 5e édition, c'est le blog Lemon & Sardine qui a été désigné comme nouvelle marraine.
Le thème choisi est "Un Zeste de Méditerranée".
2 élément ont cependant été imposés afin de répondre au mieux au thème donné :
- cuisiner le citron sous la forme de notre choix (zeste, jus, ...)
- proposer une recette originaire du bassin méditerranéen

Le thème m'a tout de suite parlé et j'ai eu envie de faire un tajine !
Vous savez, c'est ce plat traditionnel en terre cuite, avec un couvercle conique originaire du Maghreb.
J'en ai demandé un à prêter à ma maman.
Malheureusement, je n'ai pas eu le loisir de faire cuire le plat dedans car mon four est beaucoup trop petit, mais ce n'est que partie remise !!!

Ce plat est plein de fraîcheur, c'est vraiment agréable !
C'est fort citronné par contre, donc si vous n'aimez pas ça, n'hésitez pas à ne mettre qu'un seul citron + le jus d'un autre.



Ingrédients
pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
3 citrons non traités
2 courgettes
5 gousses d'ail
Thym séché
Huile d'olive
Beurre salé

Recette
1. Frotter le poulet avec me thym, saler et poivrer
2. Laver 2 citrons, leur couper les extrémités et couper le reste en rondelles
3. Dans une grande cocotte, faire dorer le poulet dans de l'huile chaude, ainsi que les gousses d'ail épluchées
4. Quand les gousses sont bien dorées, les retirer et les jeter. Retirer le gras de cuisson à l'aide d'une cuillère
5. Ajouter les rondelles de citron et un verre d'eau
6. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 35 à 40 minutes en retournant régulièrement les cuisses dans le fond de sauce
7. Pendant ce temps, laver, sécher et couper en rondelles les courgettes
8. Faire fondre un peu de beurre et faire sauter les courgettes, en faisant bien attention à ce qu'elles restent fermes
9. Saler et poivrer les courgettes en fin de cuisson
10. Presser le dernier citron pour récolter son jus. Réserver.
11. 5-10 minutes avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les courgettes
12. Ajouter ensuite le jus du dernier citron
13. Laisser cuire le temps restant, puis servir.


A déguster avec une bonne semoule !

Bon appétit !

Les autres participants sont :
Cooking n’ Co ▪ Les Cookines ▪ I Love Cakes ▪ Keskonmangemaman? ▪ Cyrielle Gourmandise ▪ Cooking & Bon appétit ▪ Les recettes de Flo ▪ L’Atelier de Steph et Lolie ▪ Verveine Citron ▪ Cuisine moi un mouton ▪ Encore une lichette ▪ Bistro de Jenna Cook a Life! by Maeva ▪ La Marmotte cuisine ▪ Contes et Délices ▪ Marie cuisine pour 6 ▪ Gourmand et Bio ▪ Douceurs maison ▪ Pourquoi je grossis ▪ Choux et macarons ▪ VG-tables ▪ Cook’n’blog ▪ Milky et sa pâtisserie ▪ Laura World Foodista ▪ Champagne79 ▪ Une cuisine pour voozenoo ▪ Les Carnets de Sophie ▪ Tout simplement fait maison ▪ J’ai toujours aimé le jaune moutarde ▪ Cuisine 2 soeurs ▪ Cuisinedamour ▪ Aux délices de Vany ▪ Et Charlotte découvrit la cuisine… ▪ Mili en cuisine ▪ Le Miam de Ninou ▪ Au menu du jour… by Timandra ▪ Gourmandises à Partager ▪ Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… ▪ Girly & Delicious ▪ Mon p’tit coin gourmand ▪ Popote et nature

mardi 20 janvier 2015

Cookie géant au cœur de marshmallows

Pour ce nouveau Culino Versions, c'est Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? qui a choisi le thème !
Un thème qui m'inspire vu que l'aliment imposé est le bonbon !

En effet, le thème choisi est : Dessert régressif à base de bonbons.

Mon choix s'est porté sur une recette mise dans mes favoris depuis longtemps, dont la recette originale provient du blog Confessions d'une gourmande.

Le bonbon star est le marshmallow ! (tellement bon une fois fondu ♥ )


85g de beurre salé mou
1 sachet de sucre vanillé
85g de cassonade brune
1 œuf
150g de farine fermentante (ou 150g de farine + 1 cuillère à café de levure)
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
100g de pépites de chocolat
6 marshmallows
2 biscuits speculoos



1. Malaxer le beurre avec la cassonade
2. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger
3. Ajouter l'œuf et le sucre vanillé
4. Ajouter la farine, la levure, les pépites de chocolat et mélanger

5. Diviser la préparation en 2
6. Faire une boule avec chacune de ces moitiés, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
7. Avec une des deux moitiés, appuyer légèrement avec la main pour l'aplatir un peu
8. Ajouter les biscuits speculoos
9. Et ensuite les 6 marshmallows


10. Avec l'autre moitié, venir recouvrir et appuyer et appuyer aussi sur les côtés pour souder les bords
11. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 minutes


 12. Laisser refroidir avant de déguster (si vous y arrivez :) )



Bon appétit !
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