vendredi 27 février 2015

Craquelin

Le craquelin est un pain brioche typiquement belge.
Il est fourré et parsemé de gros sucre en grain.

C'est un classique et un incontournable, avec le cramique (pain brioché fourré aux raisins secs), de chez nous !



410g de farine
30cl de lait
1 cuillère à café de levure instantanée
30g de sucre en poudre
70g de beurre
3 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de jus de citron
100g de sucre perlé + un peu pour la déco
1 cuillère à café de sel

1. La veille : mélanger dans un bol, afin d'obtenir une pâte homogène, 150g de farine avec 15cl de lait et 1/2 cuillère à café de levure.
Laisser reposer 12h ou toute la nuit.
2. Dans la cuve de la MAP, mettre la préparation de la veille, le reste de farine, le sucre en poudre, le beurre, les œufs, le reste de lait, le jus de citron et le sel
3. Lancer le programme "pâte-raisins". Au bip sonore, ajouter le sucre perlé.
4. A la fin du programme, sortir le pâton, qui sera un peu moins consistant que pour du pain
5. Le mettre dans un moule allant au four et parsemer le dessus de grains de sucre perlé

6. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 40 bonnes minutes (à varier selon les fours)



Bon appétit !

mercredi 25 février 2015

Pizza à l'ail

La pizza, j'adore ça !
C'est un plat que je pourrais manger tous les jours (ou presque) !

J'aime les pizzas simple : di buffala, margherita,...
J'ai eu envie d'une pizza simple à l'ail !

C'est vraiment bon et en plus il est possible de la décliner en petites portions pour un biscuit apéritif !



1 pâte à pizza du commerce ou maison
Huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
Parmesan
Poivre

1. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à pizza
2. Badigeonner la pizza d'huile d'olive et répartir l'ail sur la surface
3. Parsemer la pâte de parmesan fraîchement râpé et poivrer
4. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes

Bon appétit !

lundi 23 février 2015

La cuisine de la semaine #8

Lundi 16 Février 2015
Moules à la bisque de homard et pain

Mardi 17 Février 2015
Brioche aux pépites de chocolat
Pavés savoyards et frites

Mercredi 18 Février 2015
Soupe aux oignons avec biscottes et fromage râpé

Jeudi 19 Février 2015
Tartiflette, dont la recette a été inspirée de ce blog

Vendredi 20 Février 2015
Salade de chou comme au restaurant Japonais, la recette provient de ce site) et Onigiri normaux et grillés (j'ai juste oublié la sauce soja en fin de cuisson) fourrés au thon sauce cocktail maison. Nous avons aussi fait quelques makis avec le reste de thon, un peu de kimchi (en boîte) et de l'avocat


Samedi 21 Février 2015
Fish sticks avec des pommes de terre et un concombre

Dimanche 22 Février 2015
Anniversaire de ma marraine chez mes parents.

Belle semaine à toutes et à tous !

dimanche 22 février 2015

Pavés savoyards

Pour ce Tour en Cuisine, la recette a été piochée sur le blog de LudivineL.
C'est Claire qui a dû venir piocher une recette chez moi.

Pour voir les autres participations, c'est par ici.

Tout comme Ludivine, nous avions déjà pris ces pavés chez notre boucher (en tout cas ils y ressemblaient) et nous avions beaucoup aimé !
C'est donc avec beaucoup d'espoir que j'ai refait cette recette, pour retrouver le goût et pouvoir les faire moi-même !

C'est réussi car nous avons beaucoup aimé, c'est rapide, et vraiment délicieux !


300g de viande hachée porc et bœuf
1 paquet de tranches de lard fumé
1 paquet de tranches d'emmental à faire fondre


1. Avec la viande, former 5 pavés, la taille des pavés doit être plus petite que les tranches de fromage
2. Faire une croix avec les tranches de lard
3. Mettre une tranche de fromage à l'intersection de ces tranches de lard
4. Poser un pavé
5. Remettre une tranche de fromage
6. Rabattre les tranches de lard au centre
7. Retourner le pavé et le mettre dans un plat allant au four
8. Recommencer les étapes de 2 à 7 pour chaque pavé
9. Préchauffer le four à 180°
10. Verser un peu d'eau dans le fond du plat
11. Enfourner pour +/- 40 minutes

Bon appétit !

Moules à la bisque de homard

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, j'ai été piocher une recette sur le blog de FLaure.
J'ai complètement craqué sur sa recette de moules, d'autant plus que j'avais envie d'en manger à nouveau depuis un petit temps !
J'avais le prétexte pour en faire :)

Pour voir les autres participations, c'est par ici.
Et c'est Sabine qui doit venir piocher une recette chez moi.



2kg de moules
150ml de vin blanc
10 gousses d'ail épluchées et coupées en 2
1 boîte de bisque de homard surgelée (+/- 350g)
250ml  de crème fraîche culinaire
Poivre

1. Faire tremper les moules pendant minimum 30 minutes dans de l'eau froide
2. Ensuite, les nettoyer une à une : retirer la barbe, frotter un peu les coquilles,...
3. Dans une grande casserole, mettre le vin blanc et les gousses d'ail sur feu moyen
4. Ajouter les moules
5. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir. Venir mélanger de temps en temps
6. Avec une écumoire, sortir les moules et les mettre dans un plat, au chaud
7. Laisser le jus de cuisson et y verser la bisque. Faire chauffer
8. Ajouter la crème. Poivrer
9. Servir les moules en les arrosant de la bisque

Bon appétit !

vendredi 20 février 2015

Brioche aux pépites de chocolat

Pour cette nouvelle Escapade en Cuisine, le thème était "Le chocolat".
Thème vague, savoureux et gourmand.

Après les fêtes, la chandeleur, la Saint Valentin,... j'avais envie de quelque chose de simple et pas d'une recette qui dégouline de chocolat, mon petit foie n'y aurait pas résisté !

En me baladant sur le blog de Mimi, qui m'a été désigné, je suis tombée sur sa recette de brioche au chocolat.
J'adore la boulange, il ne m'en fallait pas plus !

En fait, cette recette est une ré interprétation de la brioche buchty.
Comme j'avais fait cette recette (ICI), j'étais curieuse de l'essayer de cette façon.

Verdict : délicieuse, elle aussi, moelleuse, une belle mie,...



500g de farine
20g de levure fraîche OU 1 sachet de levure sèche
80g de sucre
200g de crème fraîche épaisse
2 œufs
1 cuillère à café rase de sel
10cl de lait demi écrémé
100g de pépites de chocolat

1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, en séparant bien la levure du sel et en respectant l'ordre de prédilection de votre machine
2. Sélectionner le mode "Pâte-raisins", pour que la machine émette un signal sonore au moment de mettre le chocolat
3. Lancer le programme
4. Au bip sonore, ajouter le chocolat
5. A la fin du programme, sortir la pâte et la placer sur un plan de travail très fariné, dégazer la pâte
6. Couper la pâte en 9 ou 12 portions égales, et les placer dans un moule fariné
7. Laisser lever la pâte à température ambiante pendant minimum 1 heure
Avant levée
Après levée
8. Après la levée, préchauffer le four à 150°
9. Enfourner pour 40 minutes (à modifier selon votre four)
10. Laisser refroidir

Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le dessus de la brioche de sucre glace.


Bonne dégustation !

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