samedi 30 avril 2016

Anijsmelk (Lait anisé)

Je ne pourrai jamais assez remercier l'inventeur d'internet !

Il devrait avoir sa statue !

Non mais c'est vrai ! Toutes les découvertes (bonnes ou mauvaises, mais jamais inintéressantes) culinaires que j'ai pu faire grâce à cet outil !

Et puis, cela m'a permis de découvrir "Cuisiner pour la Paix", instauré par Sophie de La Tendresse en Cuisine.

Cette fois, c'est les Pays-Bas qui sont à l'honneur !
J'ai choisi une recette qui m'intriguait énormément car je suis une grande amatrice de lait, mais aussi d'anis !

C'est apparemment une boisson qui est bue en hiver, quand les lacs ont gelés.
A ce moment, des petits stands appelés "Koek en Zopie" font leur apparition et vendent du anijsmelk ou de la soupe au pois.

J'avais un peu de mal à imaginer ce que pouvaient donner les deux ensemble !
Beh en fait c'est super bon !
Même mon compagnon qui n'aime pas du tout l'anis a trouvé ça "pas mal", et il a même fini son mug ^^

Le goût anisé est très léger, car j'ai utilisé des étoiles de badiane au lieu de graines d'anis, mais pour une première fois c'était assez... 
Je testerai avec des graines la prochaine fois, pour faire un comparatif.

J'ai bu ce lait anisé avec les fameux dropje, les bonbons anisés salés que j'aime beaucoup depuis des années, qui m'ont été ramenés par une amie lors de son dernier voyage (Am', si tu me lis ;) ) !

La recette originale provient du site de l'Ambassade des Pays-Bas.
 Pour 2 mugs
500ml de lait
1/2 cuillère à soupe de graines d'anis (ou 2 étoiles de badiane)
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de maïzena (facultatif)
1. Faire chauffer le lait dans une casserole
2. Dans une boule à thé, mettre les étoiles de badiane
3. Laisser infuser pendant 20 minutes dans le lait chaud
4. Retirer l'anis du lait
5. Ajouter le sucre et mélanger pour le faire fondre
6. Si vous ajoutez de la maïzena, il faut la délayer dans un peu de lait, puis l'ajouter dans la casserole et mélanger sans arrêt
7. Laisser encore chauffer un peu le temps que le fait se lie un petit peu

Bonne dégustation !


vendredi 29 avril 2016

Muffins aux pépites de chocolat et au bacon

Pour le nouveau thème choisi par Flo pour le Défi du mois : Gourmandises américaines, je me suis tournée vers une recette super originale, qui je trouve, reflète bien l'esprit américain par son audace, à savoir le mélange chocolat-bacon.

Je vois déjà votre mine déconfite, détrompez-vous, ce mariage fonctionne à merveille, car on a du sucré salé, et le bacon se fait discret et donne un goût fumé très agréable.

Personnellement, j'ai adoré cette recette !

Par contre, je suis un peu sortie du thème car pour moi "américain" rime avec "gras", et pour ces muffins il fallait 100g de beurre...
Or, j'ai lu récemment que le beurre pouvait être remplacé par de la compote de pomme, j'en ai donc profité pour tester cette astuce !
Ni vu ni connu, on ne sent pas les pommes, et les muffins ont une belle texture.
Seul bémol (ou pas :D), ils se conservent moins longtemps...
... il faut donc les manger plus vite :p

La recette originale provient du blog Clea Cuisine.
 Pour +/- 15 muffins
100g de beurre (ou 100g de compote de pomme, non sucrée pour moi)
3 fines tranches de bacon petit déjeuner (type lard anglais)
100g de pépites de chocolat noir
100g de sucre de canne blond
1 œuf
225g de farine
1 cuillère à café de baking powder
1 cuillère à café de vanille en poudre

1. Si vous utilisez du beurre, le sortir du frigo pour qu'il ramollisse
2. Faire griller les tranches de bacon pour qu'elles soient bien croustillantes
3. Battre l'œuf avec le sucre pour faire blanchir le mélange
4. Ajouter le beurre (ou la compote) et bien mélanger
5. Ajouter la farine, la poudre à lever et la vanille
6. Ajouter enfin les pépites de chocolat et le bacon émietté
7. Bien mélanger le tout
8. Verser dans des moules individuels
9. Enfourner pour 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°


Bonne dégustation !

mercredi 27 avril 2016

Saumon grillé à la mayonnaise

Cette recette est une recette japonaise, et c'est délicieux !!!

Elle change beaucoup des recettes habituelles, elle est un peu plus grasse, mais l'esprit japonnais est bien présent avec la sauce soja et le mélange d'épices shichimi togarashi (7 épices).

J'ai fait cette recette pour le Défi Cuisine : Poissons.

Si vous ne trouvez pas de shichimi togarashi, pas de panique, la recette est donnée ici plus bas également, car je n'en ai pas trouvé moi-même.

Place à la recette !

La recette originale du shichimi togarashi provient du blog Ma collec' de recettes.
La recette originale du saumon grillé à la mayonnaise provient du site 750g
 pour le shichimi togarashi
2 cuillères à café de graines de sésame blanches
3 cuillères à café de sancho (ou poivre du sichuan)
1 cuillère à café de petits morceaux de nori
3 cuillères à café de lamelles de zestes de mandarine séchés
3 cuillères à café de togarashi (poudre de chili) (pour moi, un mélange d'épices chili)
1 cuillère à café de graines de sésame noires
1 cuillère à café de graines de pavot
pour le saumon, pour 2 personnes
2 morceaux de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50g de mayonnaise (japonaise idéalement)
Un peu de shichimi togarashi
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel

1. Préparer le shichimi togarashi : dans un mortier, mettre les graines de sésame blanches et le poire. Piler. Ajouter le nori et les zestes de mandarine. Piler. Ajouter les autres épices et mélanger. Piler encore un peu si besoin, la texture doit rester grossière.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
3. Saler le saumon sur les 2 faces 
4. Faire revenir le saumon dans l'huile pendant 2 minutes de chaque côté, il doit rester un peu rosé
5. Placer ensuite le saumon dans un plat allant au four
6. Préparer la mayonnaise : mélanger dans un bol la mayonnaise, le shichimi togarashi et la sauce soja
7. Badigeonner le dessus des morceaux de saumon de mayonnaise
8. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 12 à 15 minutes

Bonne dégustation !

lundi 25 avril 2016

Tataki de saumon au gingembre et graines de sésame

Pour cette nouvelle Foodista Challenge, instauré par Stéphanie du toujours joli blog "cuisine moi un mouton", le thème choisi par Nietzsche, paillettes et sac à main était :

C'est du tout cru !

Un thème très inspirant ! 
D'autant plus que j'étais quasi certaine de me diriger vers le poisson (miam miam) pour le cuisiner de cette façon !

J'ai en fait choisi une recette mi-crue.
Le saumon est mariné, cuit 30 secondes chrono de chaque côté, puis réservé au frais.
Le centre est donc bel et bien cru, juste les bords extérieurs sont cuits (j'espère que ça passe quand même dans le thème ^^).

Le tataki est une technique de cuisson japonaise, qui consiste à saisir l'aliment, et de le faire mariner.

Une autre contrainte était de mettre sur la photo un élément qui raconte un peu de nous...
J'avoue avoir un peu zappé, mais on va faire avec les moyens du bords :

Les baguettes asiatiques : elles me représentent car depuis de nombreuses années j'adore le Japon (tout a commencé quand j'ai découvert Yoko Tsuno, mon héroïne d'enfance, et puis les dessins animés japonnais) et tout ce qui s'y rapporte (cuisine, culture, romans,...), et mon rêve serait de pouvoir y aller pour vivre pleinement cette expérience. Actuellement, je n'en ai pas les moyens, donc c'est un rêve lointain que j'espère réaliser un jour...
En attendant, je lis pleins de livres, de blog d'expatriés qui ont la chance d'être au pays du soleil levant.

La recette originale provient du livre Cru de Delphine de Montalier.
Pour 2 personnes
200g de dos de saumon frais
25g de graines de sésame blond
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de nuoc mâm
25g de gingembre râpé
1 gousse d'ail

1. Nettoyer et couper le dos de saumon en deux
2. Faire mariner le saumon dans un tupperware avec le nuoc mâm, le gingembre et l'ail émincé
3. Réserver au frais pendant 2 heures
4. Faire légèrement dorer les graines de sésame à sec, sans les laisser brûler
5. Égoutter le poisson et le faire dorer dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, 30 secondes de chaque côté
6. Rouler les morceaux de saumon dans les graines de sésame
7. Les emballer dans du film alimentaire, bien serrer, et réfrigérer au moins 3 heures

8. Servir en tranches

Bonne dégustation !

Les autres participations sont :
Nietzsche, paillettes et sac à mainCooking & CoKeskonmangemaman ?RecreacakesMaman pâtisse , La Polygraphe, Tima Watson, Cook a lifeGraine de faim KelyEnvie d'une recette végétarienne ?Pourquoi je grossisChachou à la crèmeL'estomac blondMadame ChouquetteDes recettes à gogoCookin'MoviePetite cuillère et CharentaisesCamille PâtisseriePâtisseries à croquerMélina et ChocolatCuisine 2 sœurs Emilie SweetnessLucas & Marie Sans-gênesEncore un gâteauLes CookinesAngel's recettesI am hungryAnd so we cookle blog de CataCelinblogA french girl cuisine, Quand je serai petiteUne maman puissance 4Les casseroles de LiseCrème de sucreDévorez moiDouceurs maisonla popote de RaphieBy acb for you,Cooking & Bon AppétitLe renard et les raisinsMes inspirations culinairesRégal de paresseComplètement meringuéePapille Hot & Papille OnTout simplement fait maisonCyrielle GourmandiseFil et croqJ'ai toujours aimé le jaune moutarde

dimanche 24 avril 2016

Pommes de terre au beurre et à la menthe

Pour ma nouvelle participation à la Battle Food, le thème choisi par Popote et Nature est un thème qui me parle :
Sublimons la pomme de terre !
J'ai choisi une recette simple, la pomme de terre se suffit presque à elle-même...
Juste de la menthe et du beurre !
C'est un pur délice !
2 éléments imposés :
- une recette sucrée ou salée avec les pommes de terre
- mettre de la couleur dans l'assiette, mais qu'elle soit comestible

 Pour 2 personnes
200g de petites pommes de terre (type grenailles)
4 ou 5 tiges de menthe
50g de beurre mou (salé pour moi)
Poivre
Sel (si le beurre n'est pas salé)
1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les pommes de terre bien lavées
2. Retirer les feuilles des tiges de menthe (j'ai juste laissé le bouquet du dessus), réserver les feuilles et ajouter les tiges avec les pommes de terre
3. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
4.Pendant ce temps, hacher les feuilles de menthe dans un bol, ajouter le beurre et mélanger
5. Égoutter les pommes de terre
6. Saler (si le beurre n'était pas salé), poivrer, garnir de beurre à la menthe et servir

Bonne dégustation !


Les autres participantes sont :
Popote et NatureEmilie Sweetness, J'ai toujours aimé le jaune moutardeByACB4youMelina et chocolat, Pourquoi je grossis,Rappelle toi des metsFil et CroqPar amour des bonnes chosesnietzschepaillettesetsacamainLa cuisine maison et pourquoi pas moi ?Cuisine Voozenoo, Au fil du thymDouceurs MaisonBistro de Jenna,  Cuisine et Déco by MariaDes recettes à GogoNan's CookingKeskonmangemaman ?,Cooking in JuneLe blog de CataCelin BlogMy little pâtisserieGraine de Faim KelyAurore's bakery and delicious thingsPâtisserie à croquerFramboises et bergamoteCooking' N CoUn zest de soleilLa médecine passe par la cuisineMadeleines et plumes d'autruchePix'elle(s) cuisine(nt) et plus encore I am hungryPoivré Seb,La Polygraphe,Envie d'une recette végétarienne ?Aussi délicieux qu'un gâteau,  I love cakes,  Petite cuillère et charentaises,Mon bonheur gourmandLalala cuisineCuisine 2 soeursPar faim d'arômes,Tout simplement fait maison, la gourmandise de violetteles cookines,  Cosmic tomatoes , Cyrielle GourmandisesRécréa cakesLes recettes de MélanieComplètement meringuéLa délicieuserie Pause natureQuelques grammes de gourmandises 

vendredi 22 avril 2016

Roulades de banane au jambon

Pour ce nouveau défi culinaire, le thème choisi par Lili était :

La banane !
Pour ce thème, j'ai choisi une recette que j'adorais étant petite et que j'ai eu envie de faire goûter à mon compagnon : 
Les roulades de banane au jambon !
Je tiens la recette de ma maman, telle qu'elle la faisait quand j'étais petite ^^
Et j'adore toujours autant !!!
 4 bananes
4 tranches de jambon (ou de lard fumé)
Moutarde
1. Peler les bananes
2. Enduire les bananes avec de la moutarde (plus ou moins, selon vos préférences)
3. Rouler la banane dans une tranche de jambon, mettre un cure-dent pour que la tranche de jambon tienne bien
4. Cuire les bananes dans une poêle, en les retournant délicatement avec une spatule. Le jambon doit colorer et les bananes doivent ramollir
Bonne dégustation !
Les autres participantes sont :

Julia du blog cooking julia "Flan de quinoa, Banane et fruits rouges"
Brigitte du blog Les filles, à table ! "Benoffee en verrines"
Cassandre du blog les petits délices d'une maman pressée "Muffins bananes caramel chocolat"
Samar du blog Mes inspirations culinaires "Banoffee pie, tarte banane et caramel"
Parisienne du blog Not Parisienne "Banana bread au delche de leche"
Christelle du blog la cuisine de poupoule
Delphine du blog Oh, la gourmande "Compote vanillé de pommes poires et banane"
Hayat du blog Univers de Hayat "Banofée pie"
Viane du blog Les Vagabondages de Viane " Croques banane-saint-agur-jambon de Parme"
Irisa du blog Cuisines et Couleurs "Chutney de bananes au curry doux"
Jen du blog La cuisine quotidienne "Pancakes Banane et Pépites de Chocolat"
Catalina du blog Le blog de Cata "Moelleux aux bananes et noix de coco"
Rachida du blog De ma cuisine "Roulé aux bananes"
Séverine du blog Maman....ça déborde "Banoffee"
Salima du blog c'est Salima qui cuisine "Tarte renversée chocolat-banane"
Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine "Petites verrines express choco-banane et crumble de spéculoos"
Djouza du blog Cuisinez avec djouza "Cake à la banane et noix de pécan"
Michelle du blog Plaisirs de la maison "Cake à la banane ultra moelleux"
Christelle du blog Toque de choc! "
Christine du blog Pause Nature "Crumble bananes-noix de coco"
Lili du blog Aux délices de Lili "Banana naans
Céline du blog Récréa Nature "Gateau Moelleux tout simple de bananes"
Marie du blog Allergique gourmand "Cookies bananes-coco-cacao, bio, sans œufs, gluten, lait etc..."
Emau du blog La table de Clara "Banana bread aux pépites de chocolat"
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...