mardi 31 mai 2016

Brochettes de Saint-Jacques au bacon

Pour cette nouvelle Escapade en Cuisine, le thème était :

Le blog sur lequel j'ai été piocher la recette est Kali pipelette et les sept chaudrons.
J'ai fait sa recette en brochette, plus pratique pour l'apéritif.

L'occasion se présentait bien car j'ai fait cette recette pour la fête des mères et je dois avouer que ça a été un franc succès !
Les deux ingrédients se marient à merveille !

Nous avons dégusté ces brochettes avec un rhum blanc de Martinique, ramené par ma maman lors de sa visite à ma sœur.
Un rhum cuvée de l'océan qui se prête à merveille aux coquillages, poissons et crustacés !

 8 noix de Saint-Jacques
8 tranches de lard
Gros sel (sel fumé à la danoise pour moi)
Poivre
Huile d'olive

1. Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques
2. En ayant la main légère, saler les noix de Saint-Jacques, poivrer au goût ensuite
3. Enrouler chaque noix d'une tranche de lard
4. Piquer à l'aide d'un petit pique à brochette en bois pour faire tenir le lard
5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et faire griller les brochettes de chaque côté

Bonne dégustation !

lundi 30 mai 2016

Artichauts au four à la grecque

Comme vous le savez peut-être, j'adore les artichauts (genre, j'adore vraiment !) et l'huile d'olive !
Quand j'ai croisé cette recette, j'ai directement eu envie de l'essayer !

Avec cette recette je participe au Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?

Cette recette utilise une belle quantité d'huile d'olive et est savoureuse à souhait !
Ce sont des saveurs qui me parlent particulièrement !

La recette originale provient du blog Un peu gay dans les coings.
 Un bocal de fonds d'artichauts
4 pommes de terre
1 citron
3 gousses d'ail
Huile d'olive (minimum 4 cuillères à soupe)
Sel
Poivre
1. Couper les cœurs d'artichauts en 4
2. Laver et couper les pommes de terre en 4
3. Peler et émincer l'ail
4. Dans un plat allant au four, mélanger les artichauts, les pommes de terre, le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre
5. Enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°
6. A mi-cuisson, mélanger avant de remettre pour le temps restant
7. Ensuite, passer quelques minutes sous le grill du four

Bonne dégustation !

dimanche 29 mai 2016

Fondue à la sangria et sa sauce au paprika

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, dont la nouvelle marraine est Florence, le thème choisi par cette dernière était :

"Paprika ou chorizo ?".

J'ai choisi le paprika car il y a une recette que je voulais tester (comme à chaque fois me direz-vous ^^) et c'était l'occasion, d'autant plus que le temps est loin d'être estival, je pouvais donc me permettre de faire... une fondue !

J'ai donc fait une fondue à la sangria et sa sauce au paprika.
La fondue est assez classique dans le sens où ça goûte plus la viande cuite au vin rouge, que l'on sent légèrement aromatisé, mais cela reste discret.

Concernant la sauce par contre, c'est une vraie découverte !
J'étais sceptique car je ne digère pas le poivron, mais le goût de cette sauce est à tomber !
Mon compagnon et moi avons été conquis et c'est sûr et certain on en refera lors d'un barbecue, ou pour accompagner un steak, par exemple !

La recette originale provient du livre "Fondues, raclettes et plats flambés" de Thierry Roussillon aux éditions Les Éditions de l'Homme.
Pour 2 à 3 personnes
Pour la fondue à la sangria
125ml de sangria (du commerce pour moi)
 250ml de bouillon de bœuf
1 gousse d'ail
Tabasco
Thym
Pour accompagner la fondue
200g de filet de bœuf coupé en morceaux
200g de blanc de volaille coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en lanière
Des tomates cerises
Des champignons de Paris
De la viande des grisons
Des pommes de terre cuites à l'eau
...
Pour la sauce au paprika
2 jaunes d'œuf
1 cuillère à café de paprika
1 gousse d'ail
1 poivron jaune
Sel
Poivre
Huile d'olive

1. Dans un bol, mettre les jaunes d'œuf, le paprika, l'ail, le poivron jaune, le sel et le poivre
2. Mixer le tout en versant un peu d'huile pour avoir une consistance homogène
3. Réserver la sauce
4. Verser la sangria et le bouillon dans le caquelon
5. Peler et émincer l'ail, l'ajouter à la sangria
6. Ajouter le tabasco au goût et le thym
7. Porter à ébullition
8. Mettre le caquelon sur le réchaud, installé sur la table
9. Servir avec les viandes et les légumes que l'on pourra tremper dans la sauce au moment de déguster

Bonne dégustation !


Les autres participantes sont :
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vendredi 27 mai 2016

Raïta de radis à la menthe

Pour ma participation à cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, dont la marraine est Angélique, j'ai choisi une recette de raïta.

Le thème choisi est :
"L'Inde s'habille en rose".

Vous l'aurez compris, il fallait une recette indienne, et du rose !

Pour ceux qui ne connaissent pas, le raïta est une sauce indienne (Inde, Pakistan, Bangladesh), à base de yaourt, et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés.
Il est assaisonné de cumin et de graines de moutarde. 
Du gingembre cru et de l'ail écrasés sont parfois rajoutés.

Son goût est très frais et ses multiples variantes doivent être choisies en fonction du plat qu'il accompagne.
(Source : Wikipedia)

La recette originale provient du blog La Petite Cuisine de Nat.
 
 Une botte de radis avec fanes
200g de yaourt à la grecque 0%
Quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de moutarde (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas)
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil en poudre
Le jus d'1/2 citron (je n'avais plus de citron, donc j'ai remplacé par du sumak)
1 gousse d'ail
Sel
Poivre noir
1. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile avec les épices pendant 2 minutes
2. Couper le feu et laisser refroidir
3. Dans le bol du robot, mettre les fanes de radis, les radis coupés en dés, le yaourt, la menthe, le citron, l'ail, l'huile épicées et mixer le tout
4. Saler et poivrer et bien mélanger à nouveau
5. Réserver au frais

A servir avec une viande grillée ou du poisson, ou encore en verrine, avec une salade ou en dip.

Bonne dégustation !


Les autres participantes sont :
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mercredi 25 mai 2016

Ailes de poulet frites à la coréenne

Pour le nouveau thème choisi par Flo pour le Défi du mois : Plat salé à base de poulet, j'ai choisi une recette de poulet coréenne que j'avais envie d'essayer depuis longtemps.

La cuisine coréenne est peut être la cuisine asiatique que je connais le moins bien, et pourtant elle est vraiment savoureuse !

Tenez-vous bien, moi qui ne suis pas du tout une fan du poulet, j'ai adoré cette recette !
Il est vrai que tant qu'à manger du poulet, je mange les ailes, c'est ce que je préfère, donc c'était un peu gagné d'avance, mais cette sauce est tout simplement à tomber !

Essayez et vous m'en direz des nouvelles ! :o

 Pour 2 personnes
6 ailes de poulet
3 gousses d'ail
2cm de gingembre frais
Huile végétale pour la friture (ici huile de pépin de raisin)
2 cuillères à soupe de sauce soja
Piment fort coréen (gochujang) (ici un mix de piment mexicain en poudre)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de miel
Sel
Poivre noir
1 œuf
75g de farine
75g de fécule de maïs
1. Émincer l'ail et râper le gingembre
2. Dans un bol, verser la sauce soja, le piment, le viaigre, l'huile de sésame et le miel
3. Ajouter l'ail et le gingembre
4. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver.
5. Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, l'œuf, la farine et la fécule
6. Ajouter 100ml d'eau froide
7. Bien mélanger le tout
8. Ajouter les ailes de poulet et bien mélanger pour les enrober de pâte
9. Faire chauffer l'huile dans un wok, tester la chaleur avec un bout de pain (quand l'huile est prête le bout de pain doit être doré)
10. Plonger les ailes de poulet en plusieurs fois, et les faire frire 8 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes avec une cuillère en métal
11. Quand les ailes sont bien colorées, les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant
12. Verser une cuillère à soupe de sauce sur chaque aile


Bonne dégustation !

mardi 24 mai 2016

Rosbif à la japonaise

Les saveurs du Japon ne cesseront jamais de m'impressionner !
Cette recette est originale dans le sens où l'on fait mariner la viande APRÈS l'avoir cuit !
Et bien c'est délicieux !

Il faut choisir un bon morceau de viande et le faire griller en premier lieu !
Un délice !

Pour la dégustation, vous pouvez le couper en lamelles, comme pour les sashimi, c'est encore meilleur !

La recette originale provient du blog Japon sur la table.
Viande de bœuf (rosbif pour moi) 
Sauce soja au goût
Ail haché au goût
1. Dans un poêle, faire cuire dans un peu d'huile d'olive la viande de bœuf de chaque côté, sur feu doux/moyen
2. Dans un saladier, mélanger l'ail et la sauce soja
3. Quand la viande est cuite, la mettre directement dans la marinade et la laisser refroidir dedans (la marinade s'imprègne mieux quand la viande refroidi). Retourner la viande de temps en temps.

Bonne dégustation !
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