dimanche 21 mai 2017

Gâteaux de riz ronds du solstice d'hiver

Sophie je t'adore !
J'adore la diversité, découvrir les cultures d'autres peuples !
Encore une fois, je ne suis pas déçue !

Pour la nouvelle édition de Compile-moi un menu, jeu créé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Sandra « Encore un gâteau » et dont la marraine est Sophie, le thème choisi est le voyage !

C'est donc avec beaucoup de plaisir que je vous invite en Chine pour goûter ces petits gâteaux qui sont mangés traditionnellement pour le solstice d'hiver (comment ça je ne suis pas dans les temps ? ;)).
En Chine, ils voient les choses différemment de nous, le jour du solctice d'hiver, ils ne voient pas ça comme "l'entrée dans l'hiver", comme en Europe, mais plutôt comme le fait de "se rapprocher de plus en plus du Printemps". 

Au nord de la Chine, ils ont la même tradition, mais mangent des raviolis plutôt que ces gâteaux.

Les ressources culturelles et la recette proviennent du blog Recettes d'une chinoise.

C'est très bon, dépaysant et très facile à faire !

 
 Pour +/- 24 boulettes
90g de farine de riz gluant
30g de farine de riz
110 à 120 ml d'eau à 70°
Farine de soja grillé (j'ai pris de la poudre de kinako que j'avais reçu de mon partenaire Kyoto Kitsune Shop, que vous pouvez acheter sur leur boutique en ligne, mais vous pouvez aussi la remplacer par de la poudre de cacahuète grillée car le goût est assez semblable)
Miel liquide
1. Mélanger la farine de riz gluant et la farine de riz normale et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant avec une fourchette en même temps
2. Pétrir rapidement pour obtenir une boule lisse, homogène et molle
3. Couvrir cette pâte avec un film et laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante
4. Ensuite, prendre 1 cuillère à café de pâte, la rouler dans les mains pour obtenir une boulette lisse de la taille d'une grosse cerise. Réserver et faire le même avec toute la pâte
5. Dans une assiette, mettre la poudre de soja grillé, et dans une casserole, porter de l'eau à ébullition
6. Aplatir chaque boulette et former avec le pouce un creux
7. Mettre ces petites galettes dans l'eau bouillante, attendre qu'elles remontent à la surface et à partir de ce moment, encore les laisser cuire 1 minutes
8. Les égoutter, les rouler une à une dans la poudre de soja et ensuite les réserver
9. Arroser de miel avant de déguster !

Les autres participations sont :
  1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo
  2. Sandra du blog : Encore un gâteau***
  3. Sophie du blog : La tendresse en cuisine***
  4. Mademoiselle du blog : La cuisine maison***
  5. Lucie du blog : 123 zuste 1 zeste***
  6. Catalina du blog : Le blog de cata***
  7. Rosa du blog : La cuisine de Rosa***
  8. Marion du blog : Mon livre de cuisine
  9. Justin du blog : The garden of delights
  10. Martine du blog : Kilomètre-0
  11. Hélène du blog : Keskonmangemaman?***
  12. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine***
  13. Nathalie du blog : Mes Nâthisseries***
  14. Kelly du blog : My Pastry Addiction
  15. Sylvie du blog : La table de Clara 
  16. Marie du blog : 3 petits gourmets***
  17. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  18. Eric du blog : Chez papa Rico***
  19. Cyrielle du blog : Les gourmandises de Cyrielle***
  20. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises***
  21. Lova du blog : Graine de faim kely***
  22. Chantal du blog : La cuisine de Blanche***
  23. Christelle du blog : La cuisine facile de chris***

vendredi 19 mai 2017

Jingalov hats, galettes arméniennes

Je recherchais un accompagnement pour un repas soupe !
Je n'avais pas envie de pain traditionnel.
C'est alors que je suis tombée sur ces galettes arméniennes garnies d'herbes aromatiques !

La recette originale provient du blog Je papote.
 Pour 2 grandes galettes ou 4 petites
Les galettes
375g de farine
175ml d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
La garniture
1 grosse poignée d'herbes aromatiques mélangées au choix (basilic, persil, persil plat, origan, oseille, coriandre, menthe, ciboulette,...)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du robot ménager, mettre tous les ingrédients pour la pâte des galettes
2. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
3. Laisser poser pendant 30 minutes
4. Pendant ce temps, ciseler les herbes aromatiques
5. Les mettre dans un récipient, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger
6. Diviser la pâte en 2 ou 4 parts selon la taille souhaitée
7. Étaler la pâte au rouleau, comme une crêpe
8. Garnir la moitié de la galette avec la préparation à base d'herbe
9. Refermer la galette en deux
10. Réitérer pour tous les morceaux de pâte
11. Faire cuire les galettes à la poêle en faisant bien dorer les 2 côtés
12. Couper les galettes en diagonales

Bonne dégustation !

mercredi 17 mai 2017

Muesli / granola maison

J'ai toujours voulu faire mon muesli moi-même !
Le tout était de trouver le temps !
J'ai fini par le trouver et je n'ai aucun regrets !
C'est un vrai délice, et c'est super facile à faire !
La prochaine fois j'y ajouterai même du quinoa soufflé !

La recette originale provient du blog Rappelle-toi des mets.
 250g de flocons d'avoine
50g d'eau
100g de miel liquide
+/- 30g de cassonade (facultatif)
30g d'huile neutre
20g de farine
100g de fruits à coque concassés (au choix : noisettes, noix, pécan,...)
1 bonne cuillère à soupe de vanille (en poudre pour moi)
Pépites de chocolat
Cranberries séchées (ou raisins secs)

1. Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine et les fruits à coque
2. Dans un autre saladier, mélanger le miel et l'huile
3. Verser le mélanger miel/huile sur le mélange sec
4. Bien mélanger les ingrédients pour qu'ils s'imprègnent bien
5. Ajouter l'eau et mélanger à nouveau
6. Ajouter la vanille, la cassonade, le chocolat et les cranberries et mélanger à nouveau
7. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson
8. Répartir le mélange sur le papier cuisson en faisant des petits tas
Attention à ne pas faire une couche trop épaisse
9. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 150°
10. Remuer toutes les 10 minutes. Le mélange doit être bien doré après la cuisson
11. Sortir du four et laisser refroidir (le muesli va durcir en refroidissant)
12. Quand le muesli est froid, l'émietter en +/- gros morceaux et le conserver dans un bocal hermétique

Il est délicieux tel quel ou au petit déjeuner avec du lait ou du yaourt !

Bonne dégustation !

lundi 15 mai 2017

Chipa ou pao de queijo

Avec un jour de retard, nous décollons pour le Paraguay, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie !

Le Paraguay est un pays d'Amérique du Sud sans accès à la mer. 
Son territoire compte deux régions différentes séparées par la rivière Paraguay : la partie orientale, qui est la plus peuplée, et l'occidentale, qui intègre le Chaco Boreal ou Gran Chaco (le Chaco est une région naturelle qui s'étend au sud jusqu'en Argentine). 
Il est entouré par le Brésil, la Bolivie et l'Argentine.
Sa capitale est Asunción.

Le pão de queijo (pain au fromage en portugais) est une recette typique du Brésil, que l'on retrouve aussi au Paraguay et au nord de l'Argentine sous le nom de chipá.
Le manioc remplace souvent la farine et le pain.

La recette originale provient du blog Street Food, cuisine du monde.
 
 Pour +/- 9 pains
250g de farine de manioc (normalement de la fécule, mais je n'en ai pas trouvé)
5cl d'eau
18cl de lait
4cl d'huile végétale 
1 œuf
100g de mozzarella râpée
25g de parmesan râpé
1 cuillère à café de levure (au choix)
Sel
1. Dans la cuve d'un robot ménager, mettre l'eau et la farine
2. Ajouter le lait, l'huile, le sel
3. Bien mélanger une première fois
4. Ajouter ensuite l'œuf battu, les fromages et la levure
5. Mélanger pour obtenir une pâte homogène
6. Verser la pâte dans des moules à muffins
7. Faire cuire 15/20 minutes dans un four préchauffé à 220°
Les petits pains doivent être bien dorés et cuits au centre.
On peut aussi les cuire avec un appareil à croque monsieur ou un gaufrier.

Bonne dégustation !

mercredi 10 mai 2017

Pain perdu au four aux pépites de chocolat

Il m'arrive souvent d'être fainéante et plutôt que de me casser la tête à faire les choses de la façon habituelle, je me casse la tête à les faire d'une autre façon, plus adaptée à ma condition de fainéante :)

C'est le cas pour ce pain perdu !
Ca ne m'aurait rien coûté de faire de la façon habituelle, avec plusieurs assiettes, mais... non !
Cette fois, la flemme de faire la vaisselle (on a pas de lave vaisselle) s'est emparée de moi et j'ai trouvé insurmontable de m'imaginer devoir laver tous ces ustensiles qui auraient servis pour ce pain perdu !

J'ai alors trouvé le graal sur le blog de Petite Cuillère et Charentaise : un pain perdu au four !
Un seul plat, donc moins de vaisselle, tout aussi facile à cuisiner et une nouvelle expérience gustative !

Il ne m'en faut pas plus et me voici lancée !

 150g de pain rassis
2 œufs
300g de lait (écrémé pour moi)
4 cuillères à soupe de sucre roux
Pépites de chocolat noir (ou cannelle, ou caramel,...)
20g de beurre (salé pour moi)

1. Couper le pain en carrés grossiers et les disposer dans un plat à gratin
2. Dans un bol, battre les œufs, le lait et 2 cuillères à soupe de sucre
3. Verser cette préparation sur le pain et le laisser s'imbiber pendant une vingtaine de minutes
4. Préchauffer le four à 180°
5. Retourner les morceaux de pain
6. Saupoudrer avec les 2 dernières cuillères à soupe de sucre restantes
7. Parsemer de pépites de chocolat
8. Couper le beurre en petits morceaux et les disposer sur le dessus
9. Enfourner pour 25 minutes

Bonne dégustation !

lundi 8 mai 2017

La cuisine de la semaine #13, #14, #15, #16, #17, #18

Avec un peu de retard, les repas des dernières semaines !

Lundi 27 Mars 2017
Colombo de légumes au quinoa

Mardi 28 Mars 2017
Porridge bananes et kinako
Galettes arméniennes
Velouté de tomates

Mercredi 29 Mars 2017
Spaghetti currywurst

Jeudi 30 Mars 2017
Velouté de potiron et burrata

Vendredi 31 Mars 2017
Brioche à la fleur d’oranger
Pizza à la roquette et au gorgonzola
et pizza bolognaise

Samedi 1er Avril 2017
Velouté de pourpier aux pistaches

Dimanche 2 Avril 2017
Balade à la forêt de Soignes avec mes parents et pic-nic




Lundi 3 Avril 2017
Chocolat chaud maison au thé
et Pain perdu au four aux pépites de chocolat
Flemme de cuisiner : on commande au Pizza Hut !

Mardi 4 Avril 2017
Stoemp aux radis et substitut végétarien

Mercredi 5 Avril 2017
Velouté de carottes à la bière et pain

Jeudi 6 Avril 2017
Purée à la fève tonka 
et salade de concombre aux algues et au sésame 
avec un substitut végétarien

Vendredi 7 Avril 2017
Pâtes aux brocolis

Samedi 8 Avril 2017
Ballade dans une ville voisine, nous en profitons pour aller au restaurant vietnamien

Dimanche 9 Avril 2017
Asperges à la poêle, crevettes, oignons et lard à l'huile de sésame

Lundi 10 Avril 2017
Lasagnes aux courgettes et au chèvre
Muesli maison

Mardi 11 Avril 2017
Céleri rave au four et brochettes d'agneau

Mercredi 12 Avril 2017
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Jeudi 13 Avril 2017
Hachis parmentier végétarien

Vendredi 14 Avril 2017
Quiche sans pâte aux jambon, tomates et Mozzarella

Samedi 15 Avril 2017
Repas chez mes parents pour profiter du retour de ma sœur en Belgique, et on fait également la fête des mères à l'avance tant que toute la famille est au complet.
J'ai pu offrir l'écharpe que j'ai confectionnée pour l'occasion.

Dimanche 16 Avril 2017
On profite d'être dans la région de mes parents pour aller au plus grand marché de plantes/fruits/légumes et on achète quelques produits grecs pour faire un mezze le midi

Lundi 17 Avril 2017
Pâtes aux 4 fromages et au cresson 
Cake au chocolat blanc

Mardi 18 Avril 2017
Riz à la jordanienne et scampis

Tarte à la rhubarbe

Mercredi 19 Avril 2017
Tarte aux navets et fromage de chèvre

Jeudi 20 Avril 2017
Spaghettis bolognaise maison

Vendredi 21 Avril 2017
Carpaccio de tomates anciennes à l'ail, saucisses 
et patates douces frites au miel

Samedi 22 Avril 2017
Spaghettis aux courgettes frites

Dimanche 23 Avril 2017
Fin du séjour de ma sœur en Belgique, pour l'occasion elle vient dormir chez nous :)
Saumon rôti aux asperges vertes et tomates, sauce à l'oignon rouge, citron et thym

Lundi 24 Avril 2017
Brioche sans œufs avec du lait d'amande pour ma sœur
Beignets d'oignons et de courgettes et nuggets végétariens

Mardi 25 Avril 2017
Quiche aux tomates cerises et asperges blanches et vertes

Mercredi 26 Avril 2017
Tagliatelles à l'agneau, sauce aux anchois

Jeudi 27 Avril 2017
Soupe aux légumes et à la semoule et pain

Vendredi 28 Avril 2017
Riz, beurre et sauce soja et poisson grillé

Samedi 29 Avril 2017
Marché médiéval avec mes parents et restaurant syrien en fin de journée (un délice !!!)

Dimanche 30 Avril 2017
Brocante dans une ville voisine !
Heureusement, pour le retour j'avais fait une limonade au thym, très rafraichissante !

Pizza aux pak choi et aux crevettes à l'ail
Pizza au provolone

Lundi 1er Mai 2017
Encore une brocante dans une ville voisine
Feuilleté aux algues et riz rose

Mardi 2 Mai 2017
Minestrone au safran

Mercredi 3 Mai 2017
Bar à l'oseille et pommes de terre
avec un pak choi sauté à l'ail et au piment

Jeudi 4 Mai 2017
One pan pasta petits pois, courgettes et champignons

Vendredi 5 Mai 2017
Guai wei ji (volaille avec une sauce chinoise à base de sauce soja)
et muffins à la fève tonka et caramel

Samedi 6 Mai 2017
Cinéma : "Les gardiens de la Galaxie Vol 2", bof bof
Restaurant : bof bof

Dimanche 7 Mai 2017
Aubergines farcies à la viande hachée, sauce tomate et cumin
avec lentilles

Bonne semaine à toutes et à tous !
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