lundi 26 juin 2017

Nicolas Alziari, Grands crus d'huile d'olive depuis 1868

Il y a quelques temps, je vous parlais de Nicolas Alziari, producteur d'huile d'olive.


Je vous l'ai dit dans mon article précédant, vous pouvez trouver des huiles de grands crus ou encore aromatisées, mais aussi des vinaigres, de l'épicerie fine, des savons à l'huile d'olive, mais surtout toute leur gamme pour la maison ou la cuisine avec mes coups de cœur : 
- Le moulin à noix de muscade ! Sublime ! Mon produit préféré !
- L'arrosoir à huile d'olive et son look rétro
- Leur superbe collection de poterie
Ou encore
- Leur collection d'accessoires en bois l'olivier, dont le superbe presse citron !

J'ai eu la chance dernièrement de recevoir de nouveaux produits de ce partenaire d'exception !

 On commence avec une pâte d'olives noires (sans anchois), divine pour agrémenter une pizza ou encore sur des toasts ! Vous pouvez la trouver ICI

L'huile d'olive aromatisée à l'ail, parfaite pour donner un goût subtil aux recettes !
Il y a d'ailleurs une recette qui arrive bientôt :)
Vous pouvez la trouver ICI

Et enfin, un sel aromatisée à la truffe blanche, que je vais utiliser prochainement pour cuire mes pommes de terre à l'eau, pour les parfumer subtilement !
Vous pouvez le trouver ICI

Profitez également de 10€ offert pour toute inscription à la newsletter, à partir de 50€ d'achat, de quoi se faire plaisir et avoir la possibilité de découvrir de beaux produits !

Vous l'aurez compris, je reste conquise par ce partenaire !

dimanche 25 juin 2017

Papuči ou pancake croate aromatisé

Encore une fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, j'ai découvert une recette délicieuse !!!
Les papuči sont divins !!!
Ils sont originaires de l’île de Lošinj.

La Croatie est un pays d'Europe du Sud-Est. 
Elle est entourée par la Slovénie, la Hongrie, la Serbie, la Bosnie-Herzégovine et le Monténégro. 
Sa capitale est Zagreb et elle est membre de l'Union européenne depuis le 1er juillet 2013.
(Source : Wikipédia)

La recette originale provient du blog Regard sur la Croatie.
Pour une dizaine de pancakes 
300ml de lait
2 œufs
250g de farine
80g de figues sèches 
1 orange bio
1 citron bio
1 sachet de sucre vanillé
30g de raisins secs
30g de sucre (100 à 150g dans la recette originale)
1 bouchons d'arôme de rhum (Rhum dans la recette originale)
1 cuillère à café d'eau de vie (je n'en ai pas mis)
Sucre ou confiture pour la dégustation
1. Mélanger le lait avec le sucre vanillé et faire bouillir
2. Battre les œufs et ajouter petit à petit le lait bouilli en mélangeant sans cesse
3. Couper les figues en petits morceaux
4. Zester l'orange et le citron
5. Ajouter le tout dans la préparation
6. Ajouter ensuite le sucre, le rhum et la farine (ainsi que l'eau de vie, si vous en mettez)
7. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
8. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire une louche de pâte
 9. Retourner la crêpe quand la face du bas est cuite
10. Servir tiède avec du sucre ou de la confiture

Bonne dégustation !

samedi 24 juin 2017

Tofu fumé pané aux graines de sésame

Pour cette nouvelle édition de la Foodista Challenge, instaurée par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton, j'ai décidé de vous proposer une recette toute simple à grignoter à l'apéro, comme encas, ou comme plat avec du riz et des légumes.

Le thème choisi par Lina, la nouvelle marraine, est super original :
"La fumée dans l'assiette".

La recette se fait avec du tofu fumé, que je n'ai jamais réussi à trouver !
Donc je l'ai fait moi-même.
Le goût est certainement différent, mais ça dépanne !
Par contre, il faut prévoir un repos d'une nuit au frigo, donc il faut anticiper :)

Niveau contraintes, il fallait utiliser un produit fumé, ce que j'ai fait, et avoir un élément qui rappelle le feu de joie sur la photo.
Comme je vis en appartement, je n'ai pas la chance d'avoir un peu de cheminée, donc le feu de joie ici c'est les bougies que j'allume en fin de journée, j'ai donc choisi les allumettes et l'éteignoir à bougies pour symboliser tout ça :)

Les recettes proviennent du livre "Vegan" de Marie Laforêt aux éditions La Plage, et du blog La P'tite Noisette.
 Pour le tofu fumé
1 bloc de tofu
2 cuillères à soupe de liquid smoke (j'achète la mienne ICI)
2 cuillères à soupe de sauce soja
Eau
Pour le tofu fumé pané aux graines de sésame
50g de farine
Des graines de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Huile de tournesol (je n'en avais plus, j'ai pris de l'huile de pépins de raisin)

La veille
1. Égoutter le blog de tofu, le couper en lamelles
2. Dans une boîte que l'on pourra refermer hermétiquement, mélanger la fumée liquide et la sauce soja
3. Mélanger pour retourner tous les blocs de tofu dans la marinade
4. Couvrir d'eau à hauteur
5. Fermer avec le couvercle
6. Secouer légèrement et placer au frais pour la nuit
Le jour J
7. Vider la marinade du "fumage" du tofu. Réserver le tofu
8. Mélanger la sauce soja, la moutarde et le sirop d'agave
9. Mélanger, ajouter le tofu et laisser mariner minimum 1 heure
10. Mélanger dans une assiette la farine et les graines de sésame
11. Vider la marinade 
12. Rouler les morceaux de tofu dans la farine pour recouvrir toutes les faces
13. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire frire sur toutes les faces les morceaux de tofu
14. Égoutter sur un papier absorbant pour retirer l'excès d'huile

Bonne dégustation !


Les autres participations sont :
* Cassio Cons (non blogueur) * Chaud Patate * Dyen’s Kitchen * Fil et Croq * Fleurs de Thé * Gourmand et Bio * J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde * Jeune et Affamée *  Karibo Sakafo * Keskonmangemaman * La Ptite Ju Nantaise * La Table de Clara * Le Blog de Cata * Lilica Gourmet * Petite Cuillère et Charentaises * Quelques grammes de gourmandise * United Colours of Macarons *

mercredi 21 juin 2017

Larb, salade thaïlandaise

Nous partons aujourd'hui pour la Thaïlande pour découvrir un plat aux saveurs uniques !
La marinade citronnée donne à la viande un goût rafraîchissant, ponctué par la menthe et la coriandre.
Idéal par ces chaleurs !

Le larb est une salade thaïe et laotienne, composée de viande hachée qui peut être cuite ou crue, et mélangée avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson, des échalotes, des herbes fraiches, du piment et de la poudre de riz gluant grillé.

Plusieurs viandes peuvent être utilisées dans un larb traditionnel, comme le bœuf, le porc, le poulet, ou encore le canard. Il existe même des versions au poisson.

La recette originale provient du blog 196flavors.
300g de viande hachée de volaille ou de porc
2 échalotes, émincées
2 cuillères à soupe de riz (normalement gluant, mais je n'en avais plus, j'ai donc pris du riz parfumé au jasmin)
1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
Le jus de 2 citrons verts
Piment séché concassé (je n'en avais pas, j'ai mis des épices piquantes)
1/2 bouquet de coriandre haché grossièrement
3 tiges d'oignons verts hachées grossièrement
Environ 10-15 feuilles entières de menthe
1. Dans une poêle non huilée, griller les grains de riz à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes
2. Remuer régulièrement pour que le riz devienne brun clair de façon uniforme
3. Laisser reposer pendant quelques minutes, et moudre dans un robot culinaire ou avec un pilon, grossièrement, les grains de riz pour obtenir une poudre de riz grillé
4. Dans une autre poêle, faire revenir la viande à feu moyen ou jusqu'à ce qu’il soit cuit
5.Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau si nécessaire pour éviter que la viande ne colle ou ne brûle
6. Hors du feu, ajouter les échalotes, l’oignon, la sauce de poisson et le jus de citron vert
7. Bien mélanger le tout
8. Ajouter la poudre de riz grillé et mélanger à nouveau
9. Ajouter le piment
10. Ajouter les feuilles de menthe et de coriandre

Bonne dégustation !

vendredi 16 juin 2017

Fraises au sucre de basilic

Une vraie recette coup de cœur !
La plus belle façon de manger des fraises selon moi :)

La recette originale provient du blog Dans mon Panier Rouge.
 500g de fraises
1 bouquet de basilic
1 bouquet de coriandre (je n'en avais pas, j'ai remplacé par du persil plat, et c'était également à tomber)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre non raffiné
1. Rincer, si besoin, les fraises et les éponger
2. Émincer finement les herbes aromatiques
3. Dans un bol, mélanger les herbes et le sucre jusqu'à obtenir la texture souhaitée (je voulais une texture grossière, mais rien ne vous empêche de mixer le tout pour obtenir une texture plus fine)
4. Parsemer les fraises de ce mélange

Bonne dégustation !

mercredi 14 juin 2017

Carpaccio de tomates à l'ail

Aaaaah de l'ail et des tomates !
Ici, on pourrait se nourrir uniquement de ces 2 ingrédients !
Je voue un culte à l'ail et mon cher et tendre un culte à la tomate !
Voici donc une belle recette qui, forcément, a été très appréciée de nous deux !

La recette originale provient du blog La Gourmandise selon Angie.
 4-5 belles tomates bio (différentes sortes, si vous le souhaitez)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 échalote
Basilic frais
Parmesan râpé
Sel
Poivre
1. Éplucher et hacher grossièrement les gousses d'ail
2. Dans un mortier, placer les gousses d'ail et l'huile et piler le tout
3. Couper en tranches les tomates et les disposer dans un plat ou des assiettes
4. Éplucher et hacher finement l'échalote
5. Arroser les tomates de la sauce à l'ail, de basilic, de l'échalote et de parmesan
6. Saler et poivrer
7. Servir sans tarder !

Bonne dégustation !

vendredi 9 juin 2017

Patates douces frites au miel et au sésame

Voici un délicieux encas coréen à base de patates douces !
Un régal !

La recette originale provient du blog Kimshii.
1 patate douce
De l'huile de friture
1 cuillère à soupe d'huile
3-4 cuillères à soupe de sucre
1-2 cuillère à café d’eau froide
Graines de sésame
1-2 cuillères à soupe de miel
 
1. Éplucher la patate douce
2. La couper en 2, puis la couper en petits triangles
3. Mettre les morceaux de patate dans un bol et les recouvrir d'eau froide (pour enlever la fécule)
4. Laisser quelques minutes pour que l'eau se colore légèrement, puis vider
5. Bien sécher les morceaux de patate avec un torchon
6. Faire chauffer l'huile de friture à 180°
7. Faire frire les morceaux de patate jusqu'à ce que la couleur soit bien dorée
La cuisson est rapide, donc bien surveiller
8. Huiler légèrement le plat dans lequel vous allez mettre les patates frites pour éviter qu'elles ne collent. Réserver
9. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile et le sucre
10. Mélanger et porter à ébullition
11. Ajouter les patates frites
12. Mélanger doucement et ajouter 1 à 2 cuillères d'eau froide pour éviter que les patates ne collent entre-elles
13. Mettre dans un plat et saupoudrer de graines de sésame et de miel

Bonne dégustation !

mercredi 7 juin 2017

Muffins à la fève tonka et caramel

Une délicieuse recette de muffins !

J'ai diminué le sucre et le beurre et j'ai ajouté des pépites de chocolat.
C'était délicieux !

La recette originale provient du blog Les Mets Tissés.
 35g de beurre (salé pour moi)
2 œufs
30g de sucre
15cl de lait
200g de farine
1/2 sachet de levure
Un peu de fève tonka râpée
Quelques pépites de chocolat
Quelques pistaches
5 cuillères à soupe de caramel (j'ai utilisé du topping caramel)
1. Faire fondre le beurre et laisser tiédir
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre
3. Ajouter la fève tonka
4. Ajouter le beurre fondu et le lait en mélangeant
5. Ajouter la farine et la levure en mélangeant, mais attention à ne pas trop travailler la pâte
6. Verser un peu de pâte dans les moules
7. Ajouter un peu de caramel à chaque muffin
8. Recouvrir de pâte
9. Finir avec des pépites de chocolat et des pistaches
10. Enfourner pour 20 bonnes minutes dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !

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