mercredi 26 juillet 2017

Salade au crabe et à la mangue

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons à Cuba !

Cuba est un État insulaire des Caraïbes formé de l'île de Cuba, de l'île de la Jeunesse et de quelques autres petites îles. 

Cuba est la deuxième île la plus peuplée des Caraïbes. 
Sa capitale est La Havane, sa langue officielle l'espagnol et deux monnaies y sont utilisées : le peso cubain et le peso cubain convertible.

L'île a été une colonie espagnole de 1492 à 1898 puis un Territoire des États-Unis d'Amérique jusqu'au 20 mai 1902. 
Depuis la révolution de 1959, Cuba se définit comme une république socialiste, dont le Parti communiste de Cuba, créé en 1965, constitue la « force dirigeante supérieure », mais le pays est considéré par ses opposants comme une dictature.
(Source : Wikipédia)

Bien que j'adore le crabe et la mangue, cette recette m'a laissée sur la faim si j'ose dire.
J'ai beaucoup aimé la salade tout simplement, sans la mayonnaise, mais je trouve que cette dernière est trop agressive pour le plat.
Je rectifierai ça la prochaine fois que je ferai ce plat.

La recette originale se fait avec des chicons (endives), mais comme ce n'est pas la saison et que de toute façon nous ne sommes pas fans de l'endive crue, nous avons utilisé une salade feuille de chêne rouge du jardin de mes beaux-parents à la place.

La recette originale provient du blog Cuisine Cubaine.
 
 Pour 2 personnes
2 mangues
170g de chair de crabe égouttée
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 jaune d'œuf
5cl d'huile d'olive
1 pincée de curcuma
1 petit bouchon d'arôme de rhum (ou rhum si vous préférez)
Poivre
Sel
Salade lavée et essorée

1. Éplucher et dénoyauter les mangues
2. Les couper en cubes et réserver
3. Dans un bol, mélanger la moutarde, le jaune d'œuf, l'huile, saler et poivrer
4. Y ajouter la crème, le curcuma et le rhum
5. Sur une assiette, répartir la salade, y déposer les dés de mangue, ajouter le crabe émietté
6. Verser la mayonnaise dessus

Bonne dégustation !

lundi 24 juillet 2017

La cuisine de la semaine #26, #27, #28

Lundi 26 Juin 2017
Salade aux nectarines grillées et dressing à la fleur d'oranger

Mardi 27 Juin 2017
Vol au vent

Mercredi 28 Juin 2017
Taco rice

Jeudi 29 Juin 2017
Pâtes bolognaise

Vendredi 30 Juin 2017
???

Samedi 1er Juillet 2017
Soupe d'orties et pain à l’ail maison


Dimanche 2 Juillet 2017
Brasucade de moules

Lundi 3 Juillet 2017
Pizza à l'huile d'olive et pizza capricciosa
Granité de melon au miel

Mardi 4 Juillet 2017
Aubergines rôties au four, pistaches et miel avec un accompagnement végétarien

Mercredi 5 Juillet 2017
Pak choi avec tofu et cacahuètes

Jeudi 6 Juillet 2017
Spaghetti au pesto de laitue pommée

Vendredi 7 Juillet 2017
Saumon sauce teryaki à l’avocat et petits pois

Samedi 8 Juillet 2017
Mon anniversaire chez mes beaux-parents

Dimanche 9 Juillet 2017
Anniversaire d'une cousine dans ma famille avec un repas grec

Lundi 10 Juillet 2017
Salade de bœuf façon thaï

Mardi 11 Juillet 2017
Ratatouille de poireau, pommes de terre, bacon de dinde à la mozzarella

Mercredi 12 Juillet 2017
Chili de tempeh

Jeudi 13 Juillet 2017
Pâtes au parmesan et à l'huile de truffe

Vendredi 14 Juillet 2017
Poulpe au chorizo et riz

Samedi 15 Juillet 2017
Vol au vent 
Nems d'abricots et de romarin au miel

Dimanche 16 Juillet 2017
Limonade au pamplemousse et citron vert
Tarte au fenouil et à la truite fumée

Bonne semaine à toutes et à tous !

vendredi 21 juillet 2017

Melon garni et ses fleurs

Voici une jolie façon d'agrémenter le melon !

Nous l'avons mangé en plat principal lors des fortes chaleurs et ça nous a semblé délicieux et très rafraichissant.

Nous avions reçu des fleurs comestibles dans notre panier de légumes, que j'ai disposées sur le dessus. 
Nous avions entre autres des consoudes, ciboule, roquette, choux, cerfeuil,...

Une belle explosion de saveurs !

La recette originale provient du blog Aux Fourneaux.
 Pour 2 personnes
1 melon
Du jambon italien cru (ici du Serrano)
1 bloc de fêta
Parmesan râpé
1 filet d'huile d'olive
Fleurs comestibles
Poivre
1. Découper le melon en 2 et en retirer les pépins
2. Couper le jambon en morceaux
3. Émietter la fêta
4. Poivrer le fond du melon
5. Y disposer la fêta et le jambon
6. Verser un filet d'huile d'olive
7. Ajouter quelques fleurs sur le dessus

Bonne dégustation !

mercredi 19 juillet 2017

Limonade au pamplemousse rouge et citron vert

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, nous avons 2 mois pour participer.

Le thème étant très large, à savoir La Paillote de Nath et Sandra, nous pouvons concocter aussi bien des cocktails que des verrines ou encore des glaces et sorbets !

Nous pouvons également proposer autant de recettes qu'il nous plaira !
Elle est pas belle la vie ?

J'ai prévu de faire 3 recettes, et je ne vous fait plus attendre, voici la première de la série...

Une délicieuse limonade estivale, sans alcool pour moi, mais rien ne vous empêche d'en ajouter, très rafraîchissante pour les grandes chaleurs !

La recette originale provient du blog Cooking Lili.
 
Pour 1 carafe 
1 pamplemousse rouge (ou rose)
1 citron vert
3 cuillères à soupe de sucre roux (80g dans la recette originale)
1 litre d'eau gazeuse (ou pas, mais c'est quand même meilleur avec des bubulles :) )
Menthe fraîche pour la déco

1. Couper en 2 le pamplemousse et le citron et extraire le jus dans un saladier
2. Ajouter le sucre roux
3. Fouetter vivement pour faire fondre le sucre
4. Verser ce sirop dans une carafe et réserver au frigo
5. Un peu avant le service, ajouter l'eau dans la carafe, tout doucement
6. Servir avec des glaçons et un peu de menthe

Bonne dégustation !


Liste des participants
  1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo
  2. Sandra du blog : Encore un gâteau
  3. Cyrielle du blog : Cyrielle Gourmandise ***
  4. Hélène du blog : Keskonmangemaman ? ***
  5. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
  6. Catalina du blog : Le blog de Cata
  7. Delphine du blog : Oh la gourmande !***
  8. Cali du blog : Yellow mustard
  9. Mademoiselle du blog : La cuisine maison
  10. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises
  11. Marie-Christine du blog : Gourmandises et passion
  12. Maeva du blog : Cook a life ! by Maeva
  13. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine
  14. Christine du blog : Pause nature
  15. Christelle du blog : La cuisine facile de chris
  16. Chantal du blog : La cuisine du Blanche

samedi 15 juillet 2017

Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

La marraine du jeu, Samar, a choisi l’ingrédient : l'abricot pour être le thème de ce mois-ci.

C'est la première fois que je goûtais la verveine, c'était un dessert succulent !
Je garde la recette précieusement pour la refaire !
En lieu et place d'une papillote j'ai utilisé un plat en terre et son couvercle, le résultat était tout aussi bon !

La recette originale provient du blog Alter Gusto.
Pour 2 personnes
2 grosses pêches
 4 abricots
2 belles cuillères à café de miel
Une vingtaine de feuilles de verveine séchées

1. Dénoyauter et couper en morceaux les pêches et les abricots
2. Disposer le tout dans un plat allant au four avec couvercle, ou dans du papier cuisson que l'on va recouvrir de papier alu pour qu'il tienne bien fermé
3. Mélanger le miel avec les fruits
4. Saupoudrer des feuilles de verveine
5. Placer le couvercle ou bien fermer hermétiquement la papillote
6. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 15-20 minutes
7. Sortir du four et attendre 5 minutes avant d'ouvrir la paillotte ou le couvercle
8. Servir chaud ou frais

Bonne dégustation !


Découvrez les autres participations :
  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec…
  38. Salomé du blog Avec plaisir avec….
  39. Martine du blog Kilometre-0 avec …

samedi 8 juillet 2017

Tarte à l'houmous, courgette, oignon rouge et parmesan

Voici une recette de tarte toute simple, rapide et délicieuse !

Je vous avais promis une recette avec l'huile d'olive aromatisée à l'ail de mon partenaire Nicolas Alzieri, la voici !

La recette originale provient du blog Mamina.
 1 pâte à pizza
2 belles cuillères à soupe de houmous (maison ou pas)
1 cuillère à soupe de passata
1 petite courgette
1 oignon rouge
Huile d'olive aromatisée à l'ail (vous pouvez en trouver ICI)
Parmesan râpé
Sel
Graines de sésame (facultatif)

1. Étaler la pâte à pizza
2. Enfourner la pâte dans un four préchauffé à 180° pour 8 minutes
3. Pendant ce temps, couper la courgette en rondelles
4. Peler et émincer l'oignon
5. Sortir la pâte du four et la recouvrir avec une couche de houmous
6. Augmenter le four à 200°
7. Disposer des petits tas de passata sur toute la surface
8. Répartir la courgette et les oignons
9. Saler légèrement, ajouter quelques graines de sésame
10. Ajouter un peu d'huile d'olive aromatisée sur la surface
11. Finir par le parmesan râpé au goût
12. Enfourner pour 10-15 minutes

Bonne dégustation !

mercredi 5 juillet 2017

Batata harra ou pommes de terre épicées à la libanaise

Une délicieuse recette de pommes de terre, parfaite pour accompagner un barbecue, par exemple.

Dans la recette originale les pommes de terre sont cuites à la friture.
Comme nous nous sommes débarrassés et notre friteuse, les pommes de terre ont été cuites à l'eau et puis ont passé un petit séjour dans le four.

La recette originale provient du blog de Marlyzen.
 Pour 2 personnes
250-300g de pommes de terre grenailles
1 petit bouquet de coriandre fraîche
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
Une pincée de sel
1,5 cuillère à soupe de jus de citron
Sauce sriracha au goût
2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
1. Bien laver les pommes de terre
2. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée
3. Égoutter les pommes de terre
4. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les épices (coriandre en poudre, cumin et paprika), le sel et 1 cuillère à soupe d'huile 
5. Bien mélanger pour enduire toutes les pommes de terre
6. Disposer le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
7. Préchauffer le four à 180°
8. Enfourner 30 à 4 minutes en remuant à mi-cuisson
9. Pendant ce temps, émincer la coriandre et presser l'ail
10. Dans une poêle, faire chauffer la seconde cuillère à soupe d'huile et y faire revenir la coriandre et l'ail
11. Hors feu, ajouter le jus de citron et le piment
12. Bien mélanger et verser sur les pommes de terre
13. Bien mélanger le tout
14. Rectifier l'assaisonnement si besoin

Bonne dégustation !
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