mercredi 18 avril 2018

Bô bun sucré-salé

Une superbe recette hyper gourmande !

La recette originale provient du blog de Chococlara.
Pour 4 bols
350g de vermicelles
Pour la marinade
400g de scampis 
1 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de sauce d'huitre
1 branche de citronnelle
1 échalote
Pour la sauce
3 piments frais (j'ai remplacé par du piment en poudre)
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/2 citron vert
200ml d'eau
Pour la garniture
Salade
1 carotte
8 branches de menthe
10 branches de coriandre
1 concombre
1 poignée de cacahuètes
1. Pour la sauce : 
Dans un bol, mettre les piments émincés, le jus de citron vert, le sucre, la sauce de poisson, l’eau, l’ail haché. 
Bien mélanger et réserver
2. Pour la marinade : 
Dans un saladier, mettre les scampis, y ajouter la citronnelle, l’échalote émincées, l’ail écrasé, la sauce d’huître et la sauce de poisson. 
Bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes
3. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet
4. Égoutter les vermicelles, les rincer à l’eau froide et réserver
5. Hacher les cacahuètes grossièrement, découper le concombre en bâtonnets et la carotte en fines juliennes
6. Déchirer les feuilles de coriandre, effeuiller la menthe et découper la salade
7. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse à feu vif
8. Y faire revenir les scampis, le temps de cuisson dépend de votre goût 
9. Déposer dans chaque bol les vermicelles de riz, puis la salade, la menthe, la coriandre, le concombre, les scampis et les juliennes de carottes
10. Ajouter la sauce et finir par les cacahuètes

Bonne dégustation !

vendredi 13 avril 2018

Riz cantonnais vegan

Pour cette nouvelle édition de la Battle Food, dont la nouvelle marraine Hélène, a choisi comme thème "Les petites graines du printemps".
J'ai choisi de cuisiner une version vegan du riz cantonnais, sans jambon et sans omelette donc, car on adore le riz et ça fait longtemps que l'on a plus mangé de riz cantonnais, et comme vous commencez à le savoir nous limitons très grandement notre consommation de produits animalier.
Pour le riz, l'idéal est d'utiliser du riz cuit la veille ou le matin pour qu'il ait eu le temps de sécher.
C'était délicieux et j'en referai très certainement !
La recette originale provient du blog La petite okara.
 
125g de riz sec (thaï aromatisé au jasmin)
3.5 cuillères à soupe de tamari
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe d’huile neutre (j'ai pris de l'huile d'olive)
1 carotte
1 oignon
100g de petits pois surgelés
1 paquet de tofu fumé
La veille ou le matin : cuire le riz

1. Émincer l’oignon et la carotte
2. Couper le tofu en lamelles
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile 
4. Ajouter l’oignon et les carottes et laisser cuire 7 minutes en remuant régulièrement
5. Ajouter le tofu ainsi que les petits pois et laisser revenir encore 8 minutes
6. Ajouter 2 cuillères à soupe de tamari et laissez revenir encore 7 minutes
7. Réserver et garder la même poêle pour faire revenir le riz
8. Faire revenir le riz dans la poêle quelques minutes sur feu moyen avec l’huile de sésame et le reste du tamari
9. Mélanger les 2 préparations, mélanger et laisser encore chauffer pendant 5 minutes

Bonne dégustation !


Liste des participant(e)s :
Carole de Ramène la Popotte - Sylvie de La table de Clara - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Lova de Graine de faim Kely - Lea du Repaire des ventres faim -Delphine deOh la gourmande - Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Nathalie de Pourquoi je grossis - Fabienne de Famoh - Marion de Marion's bakery - Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné - Sarah de Play With Food - Maggy de Magg Kitchenette - Nadia de JnaneSirine - Marie de Cooking & Bon appétit - Marie de Gamine Gourmande - Marie de United Colours of Macaron - Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j'ai toujours aimé le jaune moutarde - Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que - Sophie de La tendresse en Cuisine - Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin deThe garden of delights - Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo -Les expériences d'Omry - Caroline de Bœuf Karotte - Sabrina de Sab'n pepper - Mélanie des Recettes de Mélanie- Christelle de la Cuisine de Poupoule - Elodie de Les nouveautés dans nos rayons - Aby de Mes Kilos s'envolent - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Guilia de Un zest de soleil -Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau- Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -et bien sur moi Hélène deKeskonmangemaman ^^  

mercredi 11 avril 2018

Girasoli à la burrata et aux tomates marinées

Les girasoli sont des sortes de raviolis.
La recette originale prévoyait des girasoli avec de la pancetta, mais j'en ai pris sans viande.
C'était vraiment une recette succulente !

 50g de tomates séchées marinées
2 cuillères à soupe de l'huile des tomates marinées
30g de pignons de pin
250g de girasoli avec la garniture de votre choix
1 boule de burrata
2 brins de thym
Poivre
Sel
1. Cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage
2. Griller les pignons de pin à sec dans une poêle
3. Couper les tomates en morceaux
4. Égoutter la burrata
5. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les disposer dans les assiettes
6. Couper la burrata en 2 et mettre une moitié dans chaque assiette, sur les pâtes
7. Saupoudrer de pignons de pin et de tomates séchées
8. Arroser avec un filet d'huile d'olive des tomates séchées marinées
9. Ajouter le thym pour finir

Bonne dégustation :)

samedi 7 avril 2018

One pot façon burrito

Je suis confuse de la date tardive de publication de la recette, 3 jours de retard ce n'est vraiment pas sérieux !

Je vous présente aujourd'hui un plat de one pot façon burrito, qui normalement se faisait avec des scampis, mais j'ai opté pour une version vegan avec un substitut à base de tofu.

Avec cette recette je participe à la Bataille food, crée par Jenna (Le bistro de Jenna).
La marraine précédante était Cécile (Et rond, et rond, petits platapons), et la nouvelle est Stéphanie (Par amour des bonnes choses) qui nous a donné comme thème "Plat facile, réconfortant,...".

La recette originale provient du blog No.2 pencil.
 Pains pita 
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'oignons séchés
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de chili en poudre
1 cuillère à café de cumin
Sel au goût
Poivre au goût 
150g de substitut de scampis à base de tofu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon pelé et émincé
3 gousses d'ail pelées, dégermées et émincées
120g de riz cru 
1 boîte de tomates séchées sans huile
1 boîte de haricots rouges (ou noir) égouttés et rincés
1 boîte de grains de maïs égouttés et rincés
1 litre et demi de bouillon de légumes
1 citron vert
Tomates coupées en dés
Coriandre fraîche
Guacamole (maison si possible)
1. Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le poivre et réserver
2. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif
3. Ajouter les dés de tofu, et assaisonner avec la moitié du mélange d'épices
4. Laisser cuire à feu vif 4-5 minutess
5. Réserver les dés de tofu dans un bol
6. Presser un demi citron sur les crevettes. Réserver 
7. Dans la poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
8. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir
9. Ajouter le riz non cuit à la poêle et faire griller pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que certains grains commencent à devenir dorés
10. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus
11. Ajouter enfin les haricots, les tomates séchées, le maïs, le bouillon et le reste des épices
12. Porter à ébullition, couvrir et laisser réduire à feu doux
13. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre 
14. Remettre les dés de tofu dans la poêle
15. Garnir de tomates fraîches, de coriandre et de guacamole

Déguster avec des pains pita :) 


Liste des participants :

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de Cata – Aussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouah – La cuisine maison, et pourquoi pas moi ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas que – La médecine passe par la cuisine– Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises –

lundi 2 avril 2018

La cuisine de la semaine #9, #10, #11, #12, #13

Lundi 26 Février 2018
Fondue du chef au porto blanc
Figues aux groseilles et pignons

Mardi 27 Février 2018
Porridge au four façon brownie 
Spaghettis à la betterave et au chèvre

Mercredi 28 Février 2018
Steak au poivre VG fait maison
Pommes de terre à l'irlandaise

Jeudi 1er Mars 2018
Spaghettis au pesto d'avocat et aux tomates fraîches

Vendredi 2 Mars 2018
Bourride
Briochettes aux pépites de chocolat

Samedi 3 Mars 2018
Anniversaire de mon cher et tendre :)
APERO 
Cocktail champagne violette-framboise
Les chips tortillas maison
Dip au cheddar, ricotta et Guinness
Kajmak
ENTREE
Saumon marinés & acidulés
Saumon à la marinade coriandre grenades
PLAT
Tartare VG fait maison
DESSERT
Cake au citron VG au poivre long

Dimanche 4 Mars 2018
Anniversaire de mon cher et tendre chez mes parents.
Pour aider j'ai fait des biscuits aux chocolat et olives noires et des cookies au gorgonzola

Lundi 5 Mars 2018
Mocktail mango daïkiri 
Girasoli à la burrata et aux tomates marinées 

Mardi 6 Mars 2018
Soupe de potiron au tofu

Mercredi 7 Mars 2018
Irish bread aux flocons d’avoine
Mezze libanais maison avec des galettes libanaises, du baba ganoush, du houmous, de la sauce à l'ail et au romarin, des falafels et des épices Dukkah pour le pain

Jeudi 8 Mars 2018
Cake au chocolat et au lait fermenté
Potiron gratiné et hamburger VG 

Vendredi 9 Mars 2018
Sachet de frites et salade de blé

Samedi 10 Mars 2018
Soupe de panais à l'huile à la ciboulette et aux crevettes grises

Dimanche 11 Mars 2018
Anniversaire de mon cher et tendre chez ses parents

Lundi 12 Mars 2018
Mezze et pain grec du marché 

Mardi 13 Mars 2018
Pâtes au chèvre, poires et noix

Mercredi 14 Mars 2018
Salade de paksoi et nouilles de verre

Jeudi 15 Mars 2018
Gratin de panais aux noisettes et cordon bleu VG

Vendredi 16 Mars 2018
Vol au vent VG

Samedi 17 Mars 2018
Lasagnes maison VG

Dimanche 18 Mars 2018
Steak de radis blanc
Riz cantonnais VG
Gyuhi au thé earl grey et feuilles de sakura

Lundi 19 Mars 2018
Bô Bun

Mardi 20 Mars 2018
Pizza au potimarron, aux tomates cerises et au gyros VG 
Pizza champignons, aubergines grillées & mozzarella
Avocat sucré à la poudre de thé

Mercredi 21 Mars 2018
Parmentier de crevettes au paprika

Jeudi 22 Mars 2018
Carpaccio de betteraves au roquefort et aux noix avec cordon bleu VG

Vendredi 23 Mars 2018
Pâtes aux champignons, échalotes et petits pois

Samedi 24 Mars 2018
Fondue de légumes Tempura

Dimanche 25 Mars 2018
One Pot burrito

Lundi 26 Mars 2018
Tomates farcies VG gyros

Mardi 27 Mars 2018
Porridge triple chocolat
Fondue savoyarde au cava

Mercredi 28 Mars 2018
Galette d'avoine 
Cabillaud aux chicons, à l'orange et aux olives et purée

Jeudi 29 Mars 2018
Commande de pizza

Vendredi 30 Mars 2018
Porridge lava cake
Gyros VG, pain pitas, sauce à l'ail VG maison et frites au four

Samedi 31 Mars 2018
Pâtes bolognaises VG 
Cookies à la figue, au chocolat blanc et au zeste de citron vert VG

Dimanche 25 Avril 2018
Pancakes fourrés à la banane et au chocolat noir
Pizzas avec substituts VG de fromages divers (très réussis, cela dit en passant :) ) :
Pizza bianca au brie et raisins 
Pizza melenzana e menta

Bonne semaine à toutes te à tous !

vendredi 23 mars 2018

Mocktail mango daikiri

De temps en temps j'aime bien faire des mocktails (cocktails sans alcool), pour changer et pour donner un air festif pendant la semaine :)

C'est une jolie découverte, bien que le goût de l'arôme de rhum soit assez prononcé, on s'y fait vite et cette boisson a un petit goût de reviens-y !

J'ai aimé l'originalité du cocktail car le mot "cocktail" résonne en nous et nous fait penser au soleil, à la plage et aux vacances... or... avec le temps que nous avons, c'est plutôt d'un bon chocolat chaud dont nous avons besoin... sauf que certains jours et bien il fait plutôt bon et ensoleillé, et c'est précisément lors d'un jour comme ça que j'ai fait ce mocktail.
Avec la cannelle et la badiane, il nous rappelle subtilement que nous sommes encore en hiver.

Une poésie de mi-saison dans un verre !

A refaire, sans hésitation !

La recette originale est une recette Spa.
 60 ml d'eau pétillante aromatisée au citron (ici Spa Touch Of Lemon)
1 cuillère à café d'arôme de rhum (dans la recette originale : 5 ml de sirop saveur rhum (Monin))
10 ml de jus de citron jaune ou vert
6-7 morceaux de mangue coupée en cubes
1 cuillère à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé

1. Mélanger la mangue avec le sucre 
2. Ajouter l'arôme, le jus de citron et remuer brièvement 
3. Verser l'eau aromatisée et remuer à nouveau
4. Garnir d’un bâton de cannelle et d’anis étoilé 

Bonne dégustation !

mercredi 21 mars 2018

Chips tortillas

Je suis une grande fan des Dori*** (années 90, quand tu nous tiens ^^) !
Je suis cependant consciente des ingrédients qu'ils y a dans ces chips...
J'ai donc décidé de tester une version aperçue sur Pinterest !

On est évidemment loin des chips des supermarchés, je n'ai pas retrouvé ni le croquant, ni le goût, mais ils font cependant une bonne alternative saine, faite maison, parfaits avec un dip en accompagnement ! 

J'ai fait une partie de la pâte avec les épices préconisées, et une autre partie avec le mélange d'épices des Mayas (graines d'acacia, baies roses, poivre sauvage, poivre blanc de Penja, romarin et fèves de cacao).

La recette originale provient du blog La Faim des bananes.
 100g de farine de maïs
100g de farine de blé
1 cuillère à café de sel
80g d'eau
40g d'huile d'olive
Curcuma
Cumin
Paprika
Piment en poudre (facultatif)
Mélange d'épices des Mayas (facultatif)

1. Au robot ou à la main, mélanger tous les ingrédients
2. Pétrir quelques minutes pour tout bien mélanger. Ne pas pétrir trop longtemps sous peine de se retrouver avec une pâte collante et difficile à travailler par la suite
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte le plus finement possible
4. Épicer généreusement la pâte avec des épices
5. Donner à nouveau un coup de rouleau sur la pâte pour "faire rentrer" les épices
6. Couper la pâte (j'ai fait des losanges)
7. Disposer les chips sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
8. Enfourner pour 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180°
9. A la sortie du four, ne pas oublier de saler (c'est la touche finale, le goût n'en sera que meilleur)

Bonne dégustation !

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